- ცილები 21,3 გ
- ცხიმი 18,8 გ
- ნახშირწყლები 10,4 გ
ქათმის სუპი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ძირითადი სუპი. ეს უხსოვარი დროიდან ნამდვილი დელიკატესია. გამჭვირვალე, მოყვითალო, ის ახალისებს და ძალას ანიჭებს. ტყუილად არ არის, რომ ისინი პაციენტისთვის ქათმის ნახარშსაც კი ამზადებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება ერთ-ერთ უმარტივეს სუპად, ნამდვილი, ხარისხიანი ქათმის სუპის დამზადება ადვილი არ არის. თქვენ უნდა იყოთ მომთმენი და ზუსტად დაიცვას ტექნოლოგია.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ნამდვილ ქათმის სუპს კარტოფილის გარეშე, რომლის მოსამზადებლად მთელი ორი დღე დაგვჭირდება! მაგრამ ღირს! ინტენსიური, სრულიად უცხიმო, გამჭვირვალე! ის შესანიშნავია! ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ამ რეცეპტისგან, როგორც სხვა რეცეპტების საფუძველი და კიდევ მოამზადოთ იგი შემდგომი გამოყენებისათვის. უბრალოდ გამოტოვეთ ნახარშის და ხორცის ნახარშით ნახარშის დამატება, დაასხით ნაწილებად და მოათავსეთ საყინულეში. ბულიონი შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 6 თვემდე და გამოყენების მოცულობა ფართოა!
პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია
გადავდივართ ჩვენი Chicken Noodle წვნიანის დამზადებაზე კარტოფილის დამატების გარეშე. შემდეგი, ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოთი.
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მეოთხედებად.
ნაბიჯი 3
ახლა აიღეთ დიდი 5 ლიტრიანი ქვაბი. ჩადეთ მასში ქათმის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ასევე მარილი, დაფნის ფოთლები, სუნელი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქვაბში წყალი და წამოადუღეთ, ხშირად ურიეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ საათნახევარი დაბალ ადუღებამდე, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი.
ნაბიჯი 5
ბულიონი წვრილ საცერში გადაწურეთ პატარა ქვაბში (3 ლიტრიანი იქნება). გავაციოთ სწორად და შემდეგ გავაცივოთ მაცივარში მთელი ღამით.
დაიშალა ქათმის ხორცი. როდესაც ქათმის ნაჭრები გაცივდება, რომ მოაგვაროთ, ამოიღეთ ყველა ძვალი, ტყავი და ცხიმი და დაჭერით ბოჭკოები კუბიკებად. განათავსეთ ხორცი მაცივარში ღამით.
ნაბიჯი 6
მეორე დღეს, მაცივარი ფრთხილად გამოიღეთ მარაგი. არ იჩქაროთ, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი არ შეირყოს. გაცივებული ბულიონის ზედაპირიდან ამოიღეთ გაყინული ცხიმი და ძალიან ფრთხილად, რომ ფსკერზე ნალექი არ დაირღვეს, ბულიონი ჩაასხით სხვა ქვაბში. შეეცადეთ ნალექი არ დაბრუნდეს ბულიონში, მაგრამ დარჩეთ პირველ ქოთანში. ეს საშუალებას მისცემს ჩვენს წვნიანს მსუბუქი და სუფთა იყოს.
თუ მხოლოდ ბულიონს ამზადებთ და არა წვნიანს, ამ ეტაპზე უნდა შეჩერდეთ და ჩაყაროთ გაყინვის ფორმებში, ან დაამატოთ ის კერძისთვის, რომლისთვისაც დაგჭირდათ.
ნაბიჯი 7
ჩვენ ვაგრძელებთ ჩვენი ქათმის სუპის მომზადებას. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 10 წუთით, რომ გახდეს უფრო კონცენტრირებული. ნაზად დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ბულიონს.
ნაბიჯი 8
ახლა აურიეთ კვერცხის ლაფშები. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ლაფშები არ მიიღება (იხ. ლაფშის შეფუთვა მომზადების დროისთვის). მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წვრილად დაჭრილი კამა.
ემსახურება
მიირთვით ქათმის სუპი ცხლად ღრმა დანაწევრებულ თასებში. მორთეთ ოხრახუში ან კამა. დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ მარცვლეულის პურის ნაჭრები ახლომახლო კვებაზე.
Გემრიელად მიირთვით!
