ქათამი იტალიურად - რეცეპტი კაკიატორის სამზარეულოს ფოტოთი * კროსფიტი

ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
წიწაკა მწვანე და ყვითელი - 2 ცალი.
როზმარინი - 2 ტოტი
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
მარილი და შავი / წითელი დაფქული წიწაკა გემოვნებით
პაპრიკა - გემოვნებით
კურკუმა - გემოვნებით
ზეთისხილი - 30 გრ
თეთრი ღვინო - 1/3 ჭიქა
ორეგანო - გემოვნებით
ნიორი - 1-2 კბილი

ცილები 30,9 გ
ცხიმი 2.6 გ
ნახშირწყლები 17,6 გ

ქვემოთ მოცემულია მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი გემრიელი იტალიური ქათმის მომზადებისთვის, არომატული მცენარეებით.

პორცია თითო კონტეინერზე: 2 ულუფა.

ეტაპობრივი ინსტრუქცია

იტალიურად ქათამი არის უგემრიელესი კერძი, სახელწოდებით "Cacciatore" და მზადდება მთელი ლორიდან კანის მოცილებისა და ძვლების მოცილების გარეშე. კერძი იშლება ღრმა ქვაბში მწვანილით, სანელებლებით და ბოსტნეულით. სახლში ქათმის მომზადება სრულიად მარტივია, თუ გაითვალისწინებთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტების რეკომენდაციებს ეტაპობრივად გადაღებული ფოტოებით. სამზარეულოსთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბარძაყები ან ფეხები. ახალი როზმარინის ყლორტები შეიძლება შეიცვალოს მშრალი. სანელებლებისგან უნდა მიიღოთ ტკბილი წიწაკა, შავი ან წითელი დაფქული წიწაკა და კურკუმა. ხორცის დასაცხობად საჭიროა ტაფა, ღრმა ქვაბი, 40-50 წუთი თავისუფალი დრო და ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი.

Ნაბიჯი 1

წაიღეთ ფეხები, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბულები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. განათავსეთ ხორცი მშრალ ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით ბოსტნეული თანაბარი ზომის ზოლებად. გააცალეთ ნივრის კბილი. მოამზადეთ როზმარინის, ორეგანოს და დაფნის საჭირო რაოდენობა (არა მშრალი, მაგრამ ახალი).

ნაბიჯი 2

შეიზილეთ ფეხები მარილით, წიწაკით, კურკუმითა და წიწაკით. მიიღეთ ღრმა ტაფა, განათავსეთ იგი გაზქურაზე და დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. როცა ცხელა, გააცალეთ ხორცი, დაუმატეთ როზმარინის ყლორტები, ორეგანოს ფოთლები და ნიორი (მთელი კბილი სუნისთვის).

ნაბიჯი 3

კარგად მოურიეთ და საშუალო ცეცხლზე გრილზე აწურეთ ორივე მხრიდან, სანამ ხორცის კანზე არ გაიკეთებს ოქროსფერს.

ნაბიჯი 4

ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში (დამატებითი მცენარეული ზეთი არ არის საჭირო), განათავსეთ გაზქურაზე და დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და დაფნის ფოთლები. ამოიღეთ საჭირო რაოდენობის ზეთისხილი, გაჭერით შუაზე ნახევარი და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს. ქვაბში ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო, გააკეთეთ მაღალი ცეცხლი და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ აორთქლდეს ღვინის სპირტები. შემდეგ გადააფარეთ და განაგრძეთ ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე 30-40 წუთი (სანამ რბილდება). ხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, როგორც საჭიროა.

ნაბიჯი 5

გემრიელი, ნაზი და სურნელოვანი იტალიური ქათამი მზად არის. მიირთვით ცხლად. ეს კარგად უხდება ბოსტნეულის კარტოფილს ან მაკარონს, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ ქათამი. Გემრიელად მიირთვით!