ჩაყრილი წიწაკა არაჟნის სოუსში

ბრინჯი - 200 გრ
დაფქული ხორცი - 500 გრ
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
ტომატის პასტა - 100 გრ
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
არაჟანი 10% - 250 გ
მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.
ხახვი - 0,5 ცალი. ან 1 პატარა
საკვები მარილი - გემოვნებით

ცილები 5,2 გ
ცხიმი 4,6 გ
ნახშირწყლები 7.6 გ

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი გემრიელი ჩაყრილი წიწაკისაგან გახეხილი ხორცით და ბრინჯით არაჟნის სოუსში აღწერილია ქვემოთ.

ულუფები თითო კონტეინერზე: 8 პორცია.

ეტაპობრივი ინსტრუქცია

ჩაყრილი წიწაკა გახეხილი ხორცითა და ბრინჯით არის უგემრიელესი კერძი, რომლის დამზადება შესაძლებელია როგორც დაფქვილი ქათმის ხორცით, ასევე დაფქვილი საქონლის ხორცით. შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი ტკბილი ან დიდი ბულგარული წიწაკა. არაჟნის სოუსი მზადდება უცხიმო არაჟნისა და თხევადი ტომატის პასტის საფუძველზე. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დანაყილი ხორცი, დიდი წიწაკა, ბრინჯი (სასურველია გრძელი მარცვლეული), სოუსის ინგრედიენტები, ქვაბი და რეცეპტი ეტაპობრივად გადაღებული ფოტოებით.

მცენარეული ზეთი გამოიყენება უშუალოდ გახეხილი ხორცის მომზადების დროს, ამიტომ რეკომენდებულია ზეითუნის ზეთის მიღება. თქვენი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სანელებელი, მითითებულთა გარდა.

Ნაბიჯი 1

აიღეთ ბულგარული წიწაკა და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. მკვეთრი დანის გამოყენებით, ფრთხილად გამოჭერით მჭიდრო ნაწილი და ამოიღეთ თესლი ბოსტნეულის შუა ნაწილიდან. წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი რამდენჯერმე მოხარშეთ ალ დენტამდე, კვლავ ჩამოიბანეთ და შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გაზომეთ საჭირო რაოდენობის დაფქვილი ხორცი; სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ თავად გადაუგრიხოთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. ამისათვის შესაფერისია საქონლის ხორცი მხრით ან კისრით ან ქათმის ფილე.

ნაბიჯი 2

გააცალეთ ხახვი. თუ თავი პატარაა, გამოიყენეთ მთელი ბოლქვი, დიდი - ნახევარი. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა კვადრატებად. ღრმა თასში აურიეთ ხორცი, გაცივებული ბრინჯი და დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 3

ჩანგლის ან პატარა კოვზის გამოყენებით, მჭიდროდ ჩაყარეთ თითოეული წიწაკა, მაგრამ ისე, რომ შევსება არ გასცდეს ბოსტნეულს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზემოდან გამოყოფა მოხარშვის დროს და ათქვიფებს სოუსში. განათავსეთ მოხარშული წიწაკა ფართო ქვაბის ძირში.

ნაბიჯი 4

წაიღეთ ღრმა ჭურჭელი და ათქვიფეთ უცხიმო არაჟანი ტომატის პასტასთან შეურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.

ნაბიჯი 5

ჩაასხით სოუსი ჩაყრილ წიწაკას და განზავეთ წყლით ისე, რომ თხევადი დონე დაფარავს წიწაკას დაახლოებით ნახევარით. განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც თხევადი დუღილს დაიწყებს, შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ სამუშაო ცალი დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ (ტენდერამდე).

ნაბიჯი 6

უგემრიელესი ჩაყრილი წიწაკა ფარშს ხორცით და ბრინჯით, რომელიც დამზადებულია ქვაბში არაჟნის სოუსში, მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე ცხელი და ცივი კერძით. დარწმუნდით, რომ ზემოდან მოასხით სოუსი და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!