დამარბილებული ბრინჯი - სარგებლობს და ზიანს აყენებს სხეულს

დაუმუშავებელი ბრინჯი მაღაზიის თაროებზე გამოირჩევა არაჩვეულებრივი კრემისებრი, მოყვითალო ან ოქროსფერი ელფერით. ის შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ჩვენს სამზარეულოებში მრგვალ და გრძელი მარცვლეულის კოლეგებს შორის. დამარბილებული ბრინჯი დარწმუნებით შევიდა ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრების და სპორტსმენების დიეტაში, როგორც სასარგებლო თვისებების მიხედვით ჩემპიონი ბრინჯის ტიპებში.

მარცვლეულს შორის ბრინჯის კერძებს წამყვანი პოზიცია უკავიათ, აქტიურად უწევთ კონკურენციას ხორბლისთვის. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია ჩინეთსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ბრინჯს იყენებენ ეროვნული კერძების მოსამზადებლად: პილაფი, პაელა, ბრტყელი პური, ლაფშები, რიზოტო - მხოლოდ რამდენიმე დასახელებისთვის. დედამიწის მოსახლეობის 95% -ზე მეტი ერთ წელზე მეტი ასაკისაა და მასზე დაფუძნებული პროდუქტებია. ცოტა ხნის წინ, კლასიკური თეთრი ბრინჯი ადგილს უთმობს წინასწარ მომზადებულ მარცვლებს. რატომ ხდება ეს და რა განსხვავებაა დაბალ ბრინჯსა და ჩვეულებრივ ბრინჯს შორის, ამას შეიტყობთ ამ სტატიიდან.

რით მიიღება დადუღებული ბრინჯი და რით განსხვავდება იგი ჩვეულებრივი ბრინჯისგან?

სიმწიფის შემდეგ, ბრინჯის მარცვალი გაწმენდილია გარსის ყველა ფენისგან. მისი დაფქვისას ემბრიონი წყდება. შედეგი არის ლამაზი, თეთრი მარცვალი, რომელიც დაკარგა 85% –მდე ზეთების, 70% –მდე ცელულოზისა და მინერალების, 65% –მდე ნიაცინის, 50% რიბოფლავინისა და დაახლოებით 10% ცილის დახვეწის შედეგად. მიმზიდველი გარეგნობა რომ მიიღო, ბრინჯი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. რაც უფრო გაპრიალებულია ბრინჯი, მით ნაკლებად შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.

გაწმენდის დროს მარცვლეულის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნების მრავალი მცდელობის შემდეგ, მწარმოებლებმა მაინც იპოვნეს მისი წინასწარი დამუშავების საუკეთესო გზა.

ორთქლის დამზადების პროცესი:

1. ნაჭუჭის მარცვლები მოშავებულია.
2. არ გაწმენდილი ბრინჯის ბურღული გარეცხილია ჭუჭყისა და მტვრის მოსაშორებლად.
3. გარსით დაფარული მარცვლები გაჟღენთილია წყალში. ამავე დროს, პილინგისა და ემბრიონის ნაპოვნი სასარგებლო ელემენტები უფრო ხელმისაწვდომი ხდება.
4. მომზადებული ნედლეული ორთქლზე ხდება წნევის ქვეშ. ამავდროულად, ვიტამინები, მიკროელემენტები და ზეთები (80% -მდე), რომლებიც მდებარეობს ზედაპირულ შრეებში, შეაღწევენ მარცვლის ცენტრალურ ნაწილში. სახამებელი იშლება და მარცვალი ხდება უფრო მკვრივი, შუშისებრი.
5. ბრინჯი ხმელია.
6. მარცვალი ჩამოყავთ (იწმინდება) ქერქისგან გაწმენდილი ბირთვის კანით.
7. მიღებული ბრინჯის მარცვლების დახარისხება და გაპრიალება ხდება. ამ შემთხვევაში ამოღებული ჭურვი შეიცავს არაუმეტეს 20% სასარგებლო კომპონენტებს. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები რჩება მარცვლეულში.

ასეთი დამუშავების შემდეგ ბრინჯი იძენს დამახასიათებელ ფერს და ჩვეულებრივზე უფრო გამჭვირვალე ჩანს. ის ადვილად გამოირჩევა გარეგნულად.

თუ ეჭვი გეპარებათ, შეამოწმეთ ინფორმაცია მარცვლეულის შეფუთვაზე.

Parboiled ბრინჯის შემადგენლობა

დედამიწაზე ბრინჯის პოპულარობა შემთხვევითი არ არის. იგი მდიდარია კვალი ელემენტებით, ვიტამინებით, საკვები ბოჭკოებით. მათი რიცხვი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჯიშის, ჯიშის, დამუშავების მეთოდისა და ტერიტორიის მიხედვით, სადაც მცენარე გაიზარდა. იხილეთ თეთრი ბრინჯის დეტალური შემადგენლობისთვის.

მარცვლეული შეიცავს ამინომჟავებს: არგინინს, ქოლინს, ჰისტიდინს, ტრიპტოფანს, ცისტეინს, მეთიონინს, ლიზინს.

დაუშვებლი ბრინჯის კვების ღირებულება:

აქ ნახავთ ბრინჯის კლასიკურ კომპოზიციას.

ბურღულეულის წინასწარი მომზადება იწვევს სახამებლის განადგურებას. ეს ამცირებს გლიკემიური ინდექსს (GI) 70-დან 38-40 ერთეულამდე.

დამარბილებული ბრინჯის უპირატესობები

ბურღულეულის მომზადების ტექნოლოგიური მახასიათებლები მასში მაქსიმალურად ინარჩუნებს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. დაბალი GI– ით დამარილებული ბრინჯი რეკომენდებულია დიეტის დროს. იგი დამტკიცებულია სპორტსმენებისა და პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ მეტაბოლური სინდრომი, შაქრიანი დიაბეტი.

დამარბილებული ბრინჯის უპირატესობები:

• ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესები;
• ააქტიურებს ტვინის აქტივობას, არეგულირებს პროცესების ინტენსივობას ნერვულ სისტემაში;
• აქვს სასარგებლო გავლენა გულის კუნთზე;
• აჯერებს სპორტსმენს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით;
• ნელა იშლება, არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის კრიტიკულ რყევებს;
• სხეულს ენერგიით დიდი ხნის განმავლობაში ამარაგებს;
• დადებითად მოქმედებს წყლის მარილის ცვლაზე;
• აქვს კონვერტირების ეფექტი;
• ამცირებს კუჭში მჟავას წარმოქმნას;
• ანელებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოქმედებას.

ბრინჯს აქტიურად იყენებენ დიეტოლოგიაში. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის, რომელთაც აქვთ მონელების მონელება და საჭმლის მომნელებელი დაავადებები. ორსულობის დროს რეკომენდებულია სპორტსმენების დიეტაში შეტანა გესტაციური დიაბეტის ფონზე.

ბრინჯი არის უგლუტენო და შესაფერისია სპორტული კვებისათვის, ახალგაზრდა სპორტსმენებისთვისაც კი.

რა ზიანი შეიძლება მოუტანოს მას?

ბრინჯის ბურღული გაწონასწორებულია შემადგენლობით. მას აქვს ნეიტრალური გემო და მსუბუქად მოქმედებს სპორტსმენის სხეულზე. მაგრამ მას ასევე შეუძლია უარყოფითი გავლენა იქონიოს.

კერძოდ, დამარილებული ბრინჯის მავნებლობა ყაბზობაში ვლინდება. ისინი ვლინდება ნაწლავთა დაგვიანებული პერისტალტიკის მქონე სპორტსმენებში. ეს გვერდითი მოვლენა ხდება ბრინჯზე დაფუძნებული საკვების გადაჭარბებული მოხმარებისას, სპორტსმენის ფიზიკური დატვირთვის შემცირება, მაგალითად, დაზიანებებით, თუ არ არის საკმარისი წყლის დალევა.

გაითვალისწინეთ, რომ გაზრდილი ოფლიანობით ყაბზობა იზრდება. ეს ხდება ზაფხულის პერიოდთან და ფიზიკური აქტივობის ზრდასთან ერთად. როგორც წესი, ისინი თავს იშორებენ სასმელი დიეტის შეცვლით.

ასევე, ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი არ არის რეკომენდებული ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე სპორტსმენებისთვის. ეს ძალზე იშვიათია. ბრინჯი ითვლება დიეტური ჰიპოალერგიული საკვები და, როგორც წესი, არ იწვევს გვერდით მოვლენებს.

დამარილებული ბრინჯის თავისებურებები

დამარბილებულ ბრინჯს არა მხოლოდ გაუმჯობესებული შემადგენლობა, არამედ კულინარიული თვისებებიც აქვს:

1. სითბოს დამუშავების დროს, მისი ფერი ქარვისფერიდან თეთრი ხდება.
2. ბრინჯი უფრო მკვრივია. ისინი ერთმანეთთან არ იკვრებიან და არ ადუღებენ, ინარჩუნებენ ფორმას გადახურვის შემდეგაც.
3. ასეთი მარცვლეულის მომზადების დრო უფრო გრძელია (დაახლოებით 30 წუთი).
4. მიზანშეწონილია მზა ბრინჯის დატოვება თბილ ადგილას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რომ თანაბრად განაწილდეს ტენიანობა, დაამატოთ ბრწყინვალება. ეს აადვილებს საჭმლის მონელებას.
5. მზა კერძი აღმოჩნდა, რომ თითქმის 2-ჯერ მეტია, ვიდრე იმავე ტიპის და ხარისხის დაუმუშავებელ ბრინჯს.

ამ მახასიათებლების ცოდნით, ადვილია გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება სპორტსმენისთვის.

გასახდომი დიეტის დროს

დამარილებული ბრინჯი ხშირად გამოიყენება დიეტოლოგიაში. ის შესაფერისია წონის დაკლების დიეტებისთვის. ერთი მხრივ, ბრინჯი კარგად თრგუნავს შიმშილს, ხოლო მეორეს მხრივ, მას აქვს შემცირებული კალორიების შემცველობა.

წონის დაკლების მაქსიმალურ ეფექტს იძლევა მონო-დიეტა. 3 დღის განმავლობაში, დიეტა არის მხოლოდ მოხარშული ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი, მცენარეული ჩაი და წყალი. დიეტა ეფექტურია, მაგრამ ფსიქოლოგიურად და ფიზიკურად რთულია. ასეთ დიეტას დიდი ხნის განმავლობაში ცოტას შეუძლია დაიცვას. და ამ გეგმის მიხედვით ბრინჯის დღეები კარგია როგორც გადმოტვირთვა და კარგად იტანჯება.

ბრინჯი კარგად უხდება ბოსტნეულს, ხილს, ცხოველურ პროდუქტებს და ხდება კომბინირებული დიეტის სრულფასოვანი კომპონენტი. აქ ბევრია დიეტური ბრინჯის კერძები. ზოგადი პირობაა მარცვლეულის მოხარშვა, სანამ მოხარშული არ იქნება მარილის დამატება. ფაფა, სალათები, პუდინგები, ბრინჯის ნუდები შესანიშნავი საფუძველია წონის დაკლების გრძელვადიანი კურსებისთვის.

დიაბეტით დაავადებულთათვის

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევის მთავარი პრობლემა არის დიეტის სრული ცვლილება მუდმივად. შაქრიანი დიაბეტის დროს გლუკოზა პაციენტის სისხლიდან უჯრედებში ვერ მოხვდება ინსულინის (I ტიპი) ნაკლებობის ან ქსოვილისადმი მგრძნობელობის გამო (II ტიპი). ამიტომ, დიეტისთვის ირჩევა საკვები, რომელიც არ იძლევა სისხლში შაქრის მკვეთრ ზრდას. ამაში შედის დადუღებული ბრინჯი. იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით სწრაფ ნახშირწყლებს. ნელი ნახშირწყლები აბსორბირდება თანდათანობით, გლიკემიური ციმციმის გარეშე.

გლუკოზის მეტაბოლიზმის დაქვეითებით, ხშირად აღინიშნება სიმსუქნე (ტიპი II). ამ შემთხვევაში, დიეტა მიზნად ისახავს წონის შემცირებას, რასაც ასევე ხელს უწყობს ბრინჯის კერძები.

დასკვნა

რამ უნდა გახსოვდეს დადუღებული ბრინჯის შესახებ:

1. დამარილებული ბრინჯი გემრიელი და ჯანსაღი მარცვლეულის პროდუქტია.
2. იგი შეიცავს უფრო მეტ საკვებს, ვიდრე მისი კლასიკური კოლეგები და რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის.
3. პროდუქტის უარყოფითი ზეგავლენა ძალზე იშვიათია და დიეტის შეცვლასთან ერთად სწრაფად ქრება.
4. მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. კლასიკურ ბრინჯთან შედარებით, მზა პროდუქტის მოსავლიანობა 100% -ით მეტია მოცულობით.
5. დამარილებული ბრინჯი, მარტო ან სხვა საკვებთან ერთად, შედის წონის დაკლების სხვადასხვა დიეტაში. ის დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში შედის შაქრის დონის ნორმალიზებისა და წონის შესამცირებლად.

Უყურე ვიდეოს: დიეტური ყავისფერი ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით (ნოემბერი 2024).