კალორიული შემცველობა და ბრინჯის სასარგებლო თვისებები

ბრინჯი ერთ – ერთი მთავარი საკვებია ადამიანის დიეტაში. ეს ნახშირწყლების ღირებული წყაროა, რაც საჭიროა ტვინისა და კუნთების ფუნქციონირების, ფიზიკური და გონებრივი მუშაობის უზრუნველსაყოფად. ბრინჯის კალორიული შემცველობის გამო, ამ მარცვლეულის კულტურა ისევე ფასდება, როგორც ხორბალი და სხვა მარცვლეული. ჩინურ ენას კი აქვს მისალმება, რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება, როგორც "ბრინჯი უკვე მიირთვით?", რაც მიანიშნებს ამ პროდუქტის მნიშვნელობაზე პლანეტის უდიდესი ერის კვების დროს.

არა მხოლოდ ჩინეთი, არამედ იაპონია, ტაილანდი, კორეა, ინდოეთი, ასევე აფრიკა, სამხრეთ ამერიკა ყოველ კვებაზე იყენებენ ბრინჯს, როგორც ხორცისა და თევზის გვერდით კერძს. დღეს ბრინჯი გამოიყენება, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი სხვადასხვა ვეგეტარიანული და არა ვეგეტერიანული კერძებისთვის:

• სუშის რულონები;
• პილაფი;
• რიზოტო;
• ბირიანი;
• კარი

რაც შეეხება ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკას, ბრინჯი პოპულარულია სხვადასხვა კულინარიულ ტრადიციებში, მაგრამ მას კონკურენციას უწევენ ბურღულეული, ძირითადად ხორბალი და მისი მთავარი წარმოებული პური. ჩვენს კულტურაში ბრინჯის პოპულარობა განპირობებულია კულტურული და ისტორიული კავშირებით შუა აღმოსავლეთის ქვეყნებთან. Plov, ეროვნული ყაზახური და უზბეკური კერძი, მყარად დამკვიდრდა სლავურ სამზარეულოში.

მაგრამ მათთვის, ვინც ცდილობს სწორად იკვებოს, შეინარჩუნოს ფორმა, სურს შექმნას კუნთოვანი მასა, ძალა და გამძლეობა, ბრინჯის ჭამის საკითხი ძალიან საკამათოა. მაღალი კვებითი ღირებულების მიუხედავად, დიეტოლოგები და ფიტნეს ტრენერები ხშირად გირჩევენ ბრინჯის შეზღუდვას ან თავიდან აცილებას. მოდით გაირკვეს, თუ როგორ შეიძლება ბრინჯი სასარგებლო იყოს, ან, პირიქით, საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, წონის დაკლებასა და სწორი კვებისთვის.

სხვადასხვა ტიპის ბრინჯის კალორიული შემცველობა

ქვემოთ მოცემულია ცხრილი, რომელიც ადარებს კვების ღირებულებას, კალორიებს და გლიკემიურ ინდექსს.

როგორც ხედავთ, კალორიების შემცველობით, ბრინჯის სხვადასხვა ჯიშებს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებები არ არის. ყველაზე ნოყიერი იყო წითელი ყავისფერი ბრინჯი, მაგრამ ცილებისა და ცხიმების მომატებული შემცველობის გამო. შავი ბრინჯი მას ეწევა, თუმცა, ლოგიკურად, ის ყველაზე ნაკლებად კალორიული უნდა ყოფილიყო.

შეიძლება დავასკვნათ, რომ მარცვლეულის ყველაზე სასარგებლო ჯიში იქნება ყავისფერი ბრინჯი, რომელიც შეიცავს მაქსიმალურ რაოდენობას ბოჭკოს, და მასთან ერთად - ტოკოფეროლები, რკინა, მაგნიუმი, B ვიტამინები და ღირებული ამინომჟავები. უფრო მეტიც, გლიკემიური ინდექსი სხვადასხვა ჯიშისთვის დაახლოებით იგივეა.

ბრინჯის სასარგებლო თვისებები და შემადგენლობა

დღეს ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ის, რასაც მაღაზიის თაროებზე ვხედავთ, წიწიბურას, semolina- ს, ქერისა და სხვა მარცვლეულის გვერდით არის თეთრი გაპრიალებული მრგვალი ან დაუმუშავებელი გრძელი მარცვლის ბრინჯი. ამ კულტურის უფრო ძვირადღირებული ჯიშები ნაკლებად არის გავრცელებული - ყავისფერი, წითელი, ყავისფერი, რომელსაც ჩვენ შეგვეჩვევა დიეტური ტიპის პროდუქტად მივიჩნიოთ. მაგრამ მართლა ასეა? ნამდვილად ჯობია ფიგურას გამოიყენოს არა თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი, არამედ ყავისფერი ან თუნდაც შავი?

თეთრი ბრინჯი

პირველ რიგში, მოდით გავეცნოთ მაღაზიაში ჩვეულებრივი ორთქლით გაპრიალებულ თეთრი ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელს. დამუშავების პროცესში მარცვლეული იწმინდება ყველა მყარი გარსისგან და მათთან ერთად - ყველაზე ღირებული საკვები ნივთიერებებისგან, ვიტამინებისა და მიკროელემენტებისგან. შედეგი არის მაღალ ნახშირწყლოვანი, სახამებელი და მაღალკალორიული მარცვლეული, მაღალი გლიკემიური ინდექსით.

გაშუქებული სპორტსმენის დეტალური ვიდეო თეთრი ბრინჯის შესახებ:

BJU და კალორიების შემცველობა

ასე რომ, ბრინჯის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 334 კკალ. მათ, ვინც ბევრს იცის დიეტური კვების შესახებ და აკვირდება BJU– ს პროპორციას მათი დიეტის დროს, უკვე იციან, რომ ამ პროდუქტის 100 გრამი თითქმის ნახშირწყლების ყოველდღიური მიღებაა. პროცენტულად შეგიძლიათ ნახოთ, რომ ნახშირწყლები ჭარბობს ბრინჯის შემადგენლობაში: 78,9 გრ სუფთა ნახშირწყლები 100 გრ მარცვლეულზე, რაც პროდუქტის საერთო კალორიულობის 16,1% -ს შეადგენს. კულტურაში ძალიან ცოტა ცხიმია - მხოლოდ 0,7 გრ 100 გრ მშრალ ნივთიერებაზე. ოდნავ მეტი ცილაა - 6,7 გ, რაც კალორიების მთლიანი შემცველობის 1,4% -ს შეადგენს.

ცხადია, მაღალი თეთრი ბრინჯის გლიკემიური ინდექსი (GI) ასევე მაღალია 50 ერთეულით. ის ასევე განიხილება ინსულინის წინააღმდეგობის და შაქრიანი დიაბეტის დროს კვების უკუჩვენებად, მაგრამ ისინი, ვინც წონის დაკლების მიზნით იყენებენ დაბალი ნახშირწყლების ცილის დიეტებს (კრემლი, ატკინსი), ბრინჯს ტაბუდად თვლიან. სპორტსმენებისთვის, რომლებიც კუნთს ან ძალას ადგენენ, ბრინჯის მიღება მისაღებია. მაგრამ უნდა იყოს საერთო კალორიულობით და არ უნდა აღემატებოდეს BZHU პროცენტულ მაჩვენებელს.

მაღალი ნახშირწყლების დიეტისთვის, რომელიც მიზნად ისახავს კუნთების მასის შექმნას, ნახშირწყლების პროცენტი ცხიმებამდე და ცილებამდე 60/25/15. ამიტომ, ბრინჯი შესანიშნავად ჯდება ამ სისტემაში.

მაგრამ დაბალი ნახშირწყლების დიეტის დროს წონის დაკლებისა და ცხიმების წვის დროს ნახშირწყლები ცხიმებსა და ცილებზე უნდა იყოს 25/35/40 შეფარდება. სასურველია, რომ ეს იყოს ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული და ზოგიერთი არა სახამებელი ხილი, კუჭ-ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. ამიტომ, ბრინჯი კარგად ვერ ერევა ამ სისტემას.

სხვადასხვა სახის ბრინჯის კვების ღირებულება

სწორი კვების, წონის დაკლებისა და ჯანსაღი წონის შენარჩუნებისთვის მნიშვნელოვანია იცოდეთ არა მხოლოდ საკვების ენერგეტიკული ღირებულება, არამედ მათი მომზადებისა და ათვისების თავისებურებანი ორგანიზმის მიერ. მაგალითად, როდესაც ბრინჯის კალორიულ შემცველობაზე ვსაუბრობთ 334 კკალ, ვგულისხმობთ ნედლ ბურღულეულს. ადუღებისას იგი აგროვებს წყალს და მოცულობას 2-2,5-ჯერ ზრდის. მას შემდეგ, რაც წყალს არ აქვს არანაირი კალორია, ბუნებრივია, პროდუქტი ნაკლებად მკვებავი ხდება.

ასე რომ, მზა ბრინჯის (მოხარშული) კალორიული შემცველობა უკვე 116 კკალ. როგორ ითვლით კალორიებს და ჭამთ ბრინჯს, რომ თავიდან აიცილოთ წონის მომატება? რეკომენდებულია უმი მარცვლეულის გაზომვა მოხარშვამდე და ითვლიან კილოკალორიების რაოდენობას პროდუქტის მთლიანი წონისთვის. არ შეგეშინდეთ: თითო ადამიანზე ბრინჯის ზომა არა უმეტეს 1/3 ჭიქა, რომელიც არ აღემატება 300-334 კკალს.

რა არის ყველაზე ჯანმრთელი ბრინჯი?

ითვლება, რომ სათანადო კვებისთვის, თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი უკეთესად ჩანაცვლდება ბასმატით ან თუნდაც ძვირადღირებული ველური ბრინჯით. მართლაც, მარცვლეულის ეს ჯიშები, თეთრი ბრინჯისგან განსხვავებით, არ ექვემდებარება ასეთ ფრთხილად დამუშავებას და ინარჩუნებს სასარგებლო და მკვებავ ნივთიერებათა უმეტესობას. მაგალითად, ყავისფერი ბრინჯი - ის, რომელშიც მისი გარსის უდიდესი ნაწილია დაცული - შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს და B ვიტამინებს. წითელი ბრინჯი, თავის მხრივ, შეიცავს მეტ რკინას და კალიუმს.

მაგრამ ნიშნავს ეს იმას, რომ ისინი უკეთესები არიან თეთრი გაპრიალებული ბრინჯისგან და წონაში იკლებენ წითელიდან ან ბასმატიდან? Არაფერს! დიეტური კვებისა და წონის დაკლებისთვის ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ტიპის ბრინჯს მიირთმევენ. სხვადასხვა სახის ბრინჯის კალორიული შემცველობა დაახლოებით იგივეა და მერყეობს 330-365 კკალს 100 გრ მშრალ პროდუქტზე. რატომ ითვლება სხვა ჯიშები - ყავისფერი, წითელი, ველური ან შავი?

ეს ყველაფერი დიდი რაოდენობით ბოჭკოვან ნივთიერებებზეა, რაც კარგია საჭმლის მონელებისთვის. თერმული ინდექსი - მაღალია ის მაჩვენებელიც, თუ რამდენ ენერგიას ხარჯავს სხეული პროდუქტის მონელებაზე. მაგრამ თეთრ ბრინჯში ის ძალიან მცირეა, რადგან მოხარშული მარცვლეული სწრაფად შეიწოვება. შავი, ყავისფერი და წითელი ჯიშები, ბოჭკოვანი ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო, უფრო გრძნობენ სისავსეს, ავსებენ კუჭს და არ იწვევს ინსულინის ტალღას სისხლში. ბოჭკოვანი და სხვა მყარი ნივთიერებების გამო, ნაკლები კალორია და ნახშირწყლები იქნება ველური ან შავი ბრინჯის ერთ ულუფაში, რაც მათ ჯანმრთელობას გახდის დიეტისთვის.

დასკვნა

აზრი არ აქვს უარი თქვას საკუთარ თავზე ბრინჯის მსგავს პროდუქტზე, თუ მხოლოდ კარგი კვების პრინციპებს დაიცავთ. ეს არის ღირებული კულტურა, რომელიც აძლევს სხეულს ენერგიას ცხოვრების და მუშაობისთვის. უბრალოდ დაიცავით დიეტური ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლების პროცენტული რაოდენობა და ყოველდღიური კალორია. სასურველია, ამ ფრთხილად აკონტროლოთ ეს უკანასკნელი, თუ წონის შემცირება გსურთ, მაგრამ არ უნდა დატოვოთ თქვენი საყვარელი პილაფი ან რიზოტო - უბრალოდ შეამცირეთ წილი.

Უყურე ვიდეოს: ტანის ასე გახმაურებული სკრაბისა Hello Body. ვამზადებთ სახლში, ვზოგავთ ბიუჯეტს (იანვარი 2025).