ღორის ხორცი შევსებით - რეცეპტი ღუმელში გამოცხობის ფოტოთი * კროსფიტი

ღორის ხორცი (წელში) - 800-900 გ
ვაშლი (დიდი წითელი) - 1-2 ცალი.
ფორთოხლის მურაბა - 0,5 ჭიქა
კაკალი - 0,5 ჭიქა
ნარინჯისფერი - 0,5 ცალი.
მოცვი - 0,5 ჭიქა
Thyme (გამხმარი) - 1 tsp
ქათმის ფილე - 1 ც.
როზმარინი - 1 ს.კ. ლ
მდოგვი - 1 ჩ.კ.
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
კარაქი - 3 ს.კ. ლ
ნიორი - 2 კბილი

ცილები 14,6 გ
ცხიმი 7,2 გ
ნახშირწყლები 16,8 გ

ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტორეცეპტს ბოსტნეულით და ქათმის მკერდით სავსე ღორის ხორცის ხორცის დამზადებისთვის.

ულუფები თითო კონტეინერზე: 6-8 პორცია.

ეტაპობრივი ინსტრუქცია

ღუმელში გამომცხვარი ღორის რულეტი შევსებით არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელსაც არ რცხვენია სადღესასწაულო სუფრასთან მიტანა. ჩვენ გირჩევთ ღორის ხორცისგან იღლიის ან კისრის აღებას, რადგან ხორცის ეს ნაწილი ყველაზე ნაზი და წვნიანია. რულის გაკეთება მარტივია სახლში, თუ გაითვალისწინებთ მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტის რეკომენდაციებს ქვემოთ მოცემული ფოტოდან.

ხორცის ფქვილის შევსება არა მხოლოდ ვაშლია მოცვითა და ნიგოზით, არამედ დიეტური ქათმის ფილე, რაც კერძს უფრო მსუბუქ გემოვნებას ხდის და თავად რულეტი ნაკლებად მკვებავია.

ზემოდან, დეკორაციისთვის მზადდება სპეციალური ჭიქურა, რომელიც მზადდება ფორთოხლის მურაბის (კონფიგურაციის) საფუძველზე, მაგრამ მის ნაცვლად შეგიძლიათ სქელი მურაბა აიღოთ.

Ნაბიჯი 1

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის სასურველი ფორმის მიცემა. აიღეთ წელის და ბასრი დანა და ღორის ხორცი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. დანის სამუშაო ზედაპირის პარალელურად შენარჩუნება, დაიწყეთ ჭრილობის გაკეთება ხორცის გასწვრივ, გააფართოვეთ იგი გზაზე და გააკეთეთ მყარი გრძელი ნაჭერი.

ნაბიჯი 2

აიღეთ საკვები ფილმი, გაზომეთ საჭირო რაოდენობა და დაფარეთ ღორის ხორცი. გამოიყენეთ ჩაქუჩი ხორცის კარგად სცემეს ისე, რომ შემდეგ იგი უკეთესად გაჯერდეს სანელებლებით და გახდეს უფრო ნაზი.

ნაბიჯი 3

გაზომეთ ინგრედიენტებში მითითებული კარაქის რაოდენობა და დნება, მაგრამ არასდროს მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ პროდუქტი არ მოხდეს სტრატიფიცირებისთვის. სილიკონის ჯაგრისის საშუალებით, თანაბრად გადაანაწილეთ გამდნარი კარაქი ღორის ხორცზე (არ არის საჭირო ყველა კარაქის გამოყენება, გაზომეთ საჭიროების მიხედვით). მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 4

დაჭერით კაკალი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით ან პროდუქტის ჩაქუჩით ცემით. გარეცხეთ მოცვი, გაამშრალეთ ქაღალდის ჩაის პირსახოციზე. დაჭრილი კაკალი თანაბრად გაანაწილეთ ღორის ხორცზე, ზემოდან მოაყარეთ მოცვი და ყველაფერს მოაყარეთ სანელებლები, კერძოდ, თიამი და როზმარინი. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ გახეხოთ სანელებლები, რომ არომატი უფრო მკვეთრი გახდეს.

ნაბიჯი 5

აიღეთ ვაშლი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გამოიყენეთ ძირითადი დანა თესლის მოსაშორებლად, შემდეგ კი ნაყოფი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ საჭირო ინსტრუმენტი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ჯერ ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერიდან ფრთხილად გაჭერით ბირთვები. განათავსეთ ნაჭრები თანაბრად ხორცის ნაჭრის თავზე.

ნაბიჯი 6

მოამზადეთ ქათმის ფილე. გარეცხეთ ხორცი, მორთეთ ფილმი და ცხიმოვანი ფენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მოიწმინდეთ ფილე ცოტაოდენი მარილით ან პილპილით, თუ გსურთ მიიღოთ ცხარე რულეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი არ მოაყაროთ სანელებლებით. განათავსეთ მთელი ქათმის ფილე ნაჭრის ცენტრში.

ნაბიჯი 7

შემდეგი ეტაპი ფორმირებაა, რისთვისაც გჭირდებათ მკვრივი ძაფი. ჯერ ხორცის ერთი ნაპირი გადააფარეთ ფილეზე, მეორის შემდეგ კი უფრო მჭიდროდ გამოწურეთ (შიგნით სიცარიელე რომ არ იყოს) და გადაიტანეთ ძლიერი კულინარიული (ან ჩვეულებრივი) ძაფით. ძაფი თანაბრად უნდა განაწილდეს რულის მთელ სიგრძეზე.

ნაბიჯი 8

ჩართეთ ღუმელი, რომ 180 გრადუსამდე გაათბეთ და ამოიღეთ საცხობი ფორმა. ნაზად გადაიტანეთ რულეტი ფორმის ცენტრში, სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით, ზემოდან და კიდეები წაუსვით გამდნარი კარაქით (რომელიც წინა საფეხურიდან დარჩა). თუნუქს გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 9

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი აცხობს, უნდა გააკეთოთ ნაყინი. ამისათვის აიღეთ ქვაბი, ჩაყარეთ ნახევარი ჭიქა ფორთოხლის მურაბა, დაუმატეთ მდოგვის კოვზი, ნიორის კბილი გადაავლეთ პრესაში, აურიეთ. გამოწურეთ წვენი ფორთოხლის ნახევრიდან და დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი სითხე ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. ზოგჯერ ურიეთ, სანამ მურაბა არ დაიშლება და სითხე არ დუღდება, შემდეგ კი გაზქურიდან ამოიღეთ.

ნაბიჯი 10

გამოყოფილი დროის შემდეგ, ამოიღეთ რულეტი ღუმელიდან, ამოიღეთ კილიტა. სილიკონის ფუნჯის ან ჩვეულებრივი ჩაის კოვზის გამოყენებით, ჭიქურა თანაბრად წაუსვით ხორცის ზედა ნაწილს. თუნუქს გადააფარეთ ფოლგა და ისევ ნახევარი საათის განმავლობაში დააბრუნეთ ღუმელში.

ნაბიჯი 11

30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე (ფოლგის ამოღების გარეშე) 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და ფრთხილად გაჭრა, შემდეგ კი ძაფი ამოიღეთ.

ნაბიჯი 12

გემრიელი, წვნიანი ღორის ხორცი შევსებით, ღუმელში გამომცხვარი სახლში, რომელსაც ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ხელმძღვანელობთ ფოტოთი, მზად არის. დაჭრილი ნაწილებად და მიირთვით. ზემოდან შეგიძლიათ მორთოთ როზმარინის ტოტი და მოათავსოთ დაჭრილ ვაშლზე ლანგარზე. Გემრიელად მიირთვით!