კეფირი - ქიმიური შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის

კეფირი არის ფერმენტირებული რძის სასმელი, რომელიც მიიღება ძროხის მთლიანი ან უცხიმო რძის დუღილის შედეგად. დიეტური კვებისთვის ოპტიმალურია წონის დაკლებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის გასაუმჯობესებლად არის 1% კეფირი. ხელნაკეთი და კომერციული კეფირი სამკურნალოდ გამოიყენება საჭმლის მონელების, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს და გასტრიტისა და კოლიტის სიმპტომების შესამსუბუქებლად. სასარგებლოა კეფირის დალევა დილით უზმოზე და ძილის წინ, როგორც წონის დასაკლებად, ასევე საჭმლის მონელების პროცესის გასაუმჯობესებლად.

გარდა ამისა, კეფირი გამოიყენება როგორც ცილის შერყევა იმ სპორტსმენებისთვის, ვისაც კუნთოვანი მასის მიღება სურს, რადგან მისი შემადგენლობა მდიდარია ცილით, რომელიც ნელა შეიწოვება, აჯერებს სხეულს ენერგიით და ხელს უწყობს სპორტის დროს დახარჯული ძალის სწრაფ აღდგენას.

კეფირის შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით

ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლოა კეფირი ცხიმის დაბალი შემცველობით, მაგრამ არა მთლიანად ცხიმიანი, კერძოდ 1%. სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის მქონე სასმელების ქიმიური შემადგენლობა (1%, 2,5%, 3,2%) მსგავსია ნუტრიენტებითა და სასარგებლო ბაქტერიების შემცველობით, მაგრამ განსხვავდება ქოლესტერინის რაოდენობით.

კეფირის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე:

• 1% - 40 კკალ;
• 2.5% - 53 კკალ;
• 3.2% - 59 კკალ;
• 0% (უცხიმო) - 38 კკალ;
• 2% - 50 კკალ;
• სახლი - 55 კკალ;
• შაქრით - 142 კკალ;
• წიწიბურასთან ერთად - 115, 2 კკალ;
• შვრიის ფაფით - 95 კკალ;
• ბლინები კეფირზე - 194,8 კკალ;
• ბლინები - 193,2 კკალ;
• ოკროშკა - 59,5 კკალ;
• მანანა - 203,5 კკალ.

1 ჭიქა 200 მლ კეფირის 1% ცხიმის შემცველობით შეიცავს 80 კკალს, 250 მლ ტევადობის ჭიქაში - 100 კკალ. 1 ჩაის კოვზში - 2 კკალ, სუფრის კოვზში - 8,2 კკალ. 1 ლიტრ კეფირში - 400 კკალ.

სასმელის კვების ღირებულება 100 გრამზე:

BZHU კეფირის თანაფარდობა 100 გ-ზე:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

კეფირის ქიმიური შემადგენლობა წარმოდგენილია ცხრილის სახით:

გარდა ამისა, დისაქარიდები იმყოფებიან სასმელის შემადგენლობაში ცხიმის შემცველობით 1%, 2,5% და 3,2% 4 გ 100 მგზე, რაც დაახლოებით უდრის ერთ ჩაის კოვზ შაქარს, ამიტომ გამოყენებამდე დამატებითი დამატკბობელი არ არის საჭირო. ასევე, კეფირი შეიცავს პოლი- და მონომჯერ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, როგორიცაა ომეგა -3 და ომეგა -6. ქოლესტერინის რაოდენობა 1% კეფირში არის 3 მგ, 2,5% - 8 მგ, 3,2% - 9 მგ 100 გ.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები ორგანიზმისთვის

ცხიმის სხვადასხვა შემცველობის კეფირს აქვს თვისებები, რომლებიც სასარგებლო და სამკურნალოა ქალისა და მამაკაცის ორგანიზმისთვის. სასარგებლოა სასმელის მიღება როგორც დილით, როგორც ძირითადი კერძის დამატება, მაგალითად, წიწიბურა ან შვრიის ფაფა, სწრაფი გაჯერებასა და ღამით საჭმლის მონელების და ძილის გასაუმჯობესებლად.

ყოველდღე 1-2 ჭიქისთვის კეფირის გამოყენებას აქვს სამკურნალო გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე, კერძოდ:

1. აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. სასმელში შეტანილი პრობიოტიკების წყალობით, შეგიძლიათ განკურნოთ საჭმლის მონელების მონელება, მოიცილოთ ყაბზობა (კეფირის საფაღარათო თვისებების გამო) და აღადგინოთ ნორმალური საჭმლის მონელება ანტიბიოტიკების კურსის მიღების შემდეგ.
2. მცირდება ისეთი დაავადებების სიმპტომები, როგორიცაა წყლულოვანი კოლიტი, ნაწლავის გაღიზიანებული სინდრომი და კრონის დაავადება. გარდა ამისა, სასმელის დალევა შესაძლებელია კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის თავიდან ასაცილებლად.
3. კეფირი არის პროფილაქტიკური საშუალება ისეთი ინფექციების საწინააღმდეგოდ, როგორიცაა Helicobacter pylori, Escherichia coli, Salmonella.
4. ოსტეოპოროზის განვითარების რისკი მცირდება, ძვლები ძლიერდება.
5. ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკი და კიბოს უჯრედების გამოჩენა მცირდება.
6. ალერგიისა და ასთმის სიმპტომები მცირდება.
7. ნაწლავები და ღვიძლი იწმინდება ტოქსინებისგან, ტოქსინებისგან და ასევე მარილებისგან.
8. დაჩქარებულია წონის დაკლების პროცესი.
9. შეშუპება მცირდება. ჭარბი სითხე ორგანიზმიდან გამოიდევნება სასმელის შარდმდენი თვისებების გამო.
10. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობა უმჯობესდება. არტერიული წნევის ნორმალიზება და სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირება, რაც ამცირებს თრომბოზის ალბათობას.

კეფირი შეიძლება დალიონ ლაქტოზას აუტანლობის მქონე ადამიანებმა. სასმელი სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ, რადგან ის ხელს უწყობს ძალების სწრაფად აღდგენას, შიმშილის დაკმაყოფილებას და სხეულის ენერგიით შევსებას. გარდა ამისა, შემადგენლობაში შემავალი ცილა ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის აგებას.

შენიშვნა: ფიზიკური ვარჯიშის ამოწურვის შემდეგ აუცილებელია სხეულის გაჯერება არა მხოლოდ ცილებით, არამედ ნახშირწყლებით. ამისათვის სპორტსმენებს ურჩევენ გააკეთონ ცილოვანი შაქარი კეფირიდან ბანანის დამატებით.

ქალები იყენებენ კეფირს კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მას იყენებენ სახისა და თმის ფესვების მკვებავი ნიღბების დასამზადებლად. სასმელი ათავისუფლებს კანის სიწითლეს და ათავისუფლებს მზისგან დამწვრობისგან მტკივნეულ შეგრძნებებს.

უცხიმო კეფირი ისეთივე ჯანმრთელია, როგორც 1% ცხიმიანი სასმელი, მაგრამ შეიცავს ნაკლებ კალორიებს და საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს.

© კონსტანტინე ზაპილაი - stock.adobe.com

ხელნაკეთი კეფირის სარგებელი

ყველაზე ხშირად, ხელნაკეთი კეფირი შეიცავს მეტ სასარგებლო ბაქტერიას, ვიტამინებს, ასევე მიკრო და მაკროელემენტებს და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებს. ამასთან, ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის სასმელს შენახვის ვადა ნაკლები აქვს.

ხელნაკეთი კეფირის სარგებელი ადამიანისთვის შემდეგია:

1. ერთდღიან სასმელს აქვს საფაღარათო თვისებები და ამიტომ რეკომენდებულია განავლის პრობლემების დროს, როგორიცაა ყაბზობა. ის ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები და ტოქსინები.
2. ორდღიანი სასმელი რეკომენდებულია ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა გასტრიტი, შაქრიანი დიაბეტი, ჰიპერტენზია, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები, კოლიტი, გულის დაავადება, ბრონქიტი. რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც ინსულტი და მიოკარდიუმის ინფარქტი აქვს.
3. სამდღიანი აქვს ერთდღიანი კეფირის საპირისპირო თვისებები. ის აძლიერებს, ამიტომ სასურველია სასმელის მიღება საჭმლის მონელების საწინააღმდეგოდ.

ასევე, ერთდღიანი ხელნაკეთი კეფირი ეხმარება მეტეორიზმში, მუცლის შებერილობასა და სიმძიმეში. დისკომფორტის აღმოსაფხვრელად რეკომენდებულია სასმელის მიღება დილით ან ღამით დაძინებამდე.

უპირატესობები წიწიბურასა და დარიჩინთან ერთად

საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია დილის კეფირით დაწყება, მაგრამ არა მისი სუფთა ფორმით, არამედ სხვა პროდუქტებთან ერთად, როგორიცაა წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ბურღულეული, სელი და დარიჩინი, სხეულზე დადებითი ეფექტის გასაზრდელად.

სასარგებლოა კეფირით გაჟღენთილი / მოხარშული უმი წიწიბურა უზმოზე, რადგან წიწიბურა შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოს, ხოლო კეფირი შეიცავს ბიფიდობაქტერიას. კერძის მიღება აჩქარებს ნაწლავების ტოქსინებისგან გაწმენდის პროცესს, რის შემდეგაც იგი ავსებს მას სასარგებლო ფლორით.

კეფირი დარიჩინის დამატებით ხელს უწყობს წონის დაკლებას და სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს. დარიჩინი ამცირებს მადას და ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, ხოლო კეფირი ასუფთავებს ნაწლავებს, რის გამოც დარიჩინის კომპონენტები უკეთესად შეიწოვება სისხლში.

კეფირი სელისა და ბურღულეულის დამატებით ხელს უწყობს უფრო სწრაფად გრძნობას სისავსეს, ასუფთავებს ნაწლავებს და გრძნობთ თავს სავსე უფრო დიდხანს.

კეფირი, როგორც წონის დაკლების საშუალება

წონის დაკლების მნიშვნელოვანი ეტაპია სხეულის ჭარბი სითხის, ტოქსინების, მარილებისა და ტოქსინებისგან გაწმენდა. ორგანიზმში ქვეპროდუქტების არსებობა უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის კეთილდღეობაზე, რაც იწვევს დაღლილობას, თავის ტკივილს და ალერგიას. 1% ცხიმიანი კეფირის სისტემატური გამოყენება უზრუნველყოფს ნაწლავების მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდის რეგულარულ და უწყვეტ პროცესს.

კეფირის გამოყენებით მრავალი მონო- და ჩვეულებრივი დიეტა არსებობს. მისი დახმარებით, რეკომენდებულია სამარხვო დღეების მოწყობა საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და შეშუპების მოსახსნელად. მარხვის დღის განმავლობაში კეფირის ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 2 ლიტრს. რეკომენდებულია ცხიმის უფრო მაღალი შემცველობით მიღება, მაგალითად, 2.5%, შიმშილის გრძნობის დასაკმაყოფილებლად და უფრო დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერების შენარჩუნების მიზნით.

© sabdiz - stock.adobe.com

გარდა იმისა, რომ დაიცვას დიეტა წონის დაკლების მიზნით, შეგიძლიათ დიეტაში მიიღოთ კვება 1% ცხიმის სასმელის გამოყენებით. საუზმეზე მიირთვით წიწიბურა, შვრიის ფაფა და კეფირით არომატიზებული ხილი.

საჭმლის ნაცვლად რეკომენდებულია ერთი ჭიქა კეფირის დალევა კოვზ თაფლთან, სელის თესლებთან (ან ფქვილში), დარიჩინთან, კურკუმასთან ან ბურღულეულთან. ალტერნატიული ვარიანტია კეფირის სმუზი ჭარხლით, ვაშლით, ჯანჯაფილით ან კიტრით.

წონის დაკლებისას რეკომენდებულია ღამით სადილის ნაცვლად და არა უმეტეს ხილისა და სხვა პროდუქტის დამატების გარეშე დალიოთ არა უმეტეს 1 ჭიქა კეფირი. სასმელი უნდა მოიხმაროთ ნელა და მცირე კოვზით, რომ გაჯეროთ და დააკმაყოფილოთ შიმშილი. გამოყენების ამ მეთოდის წყალობით, კეფირი უკეთ შეიწოვება.

ჯანმრთელობისთვის საზიანო და უკუჩვენებები

დაბალი ხარისხის კეფირის ან ვადაგასული კეფირის მქონე სასმელის გამოყენება სავსეა საკვებით მოწამვლით.

ფერმენტირებული რძის სასმელის გამოყენების უკუჩვენებები შემდეგია:

• ალერგია;
• გასტრიტის გამწვავება;
• წყლული მწვავე ეტაპზე მაღალი მჟავიანობით;
• მოწამვლა;
• კუჭ-ნაწლავის ინფექცია.

ხელნაკეთი სამდღიანი კეფირის მიღება არ არის რეკომენდებული ნებისმიერი კუჭისა და ნაწლავის დაავადების გამწვავების მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვისაც თირკმელების დაავადებები აწუხებს.

თქვენ არ შეგიძლიათ დაიცვას დიეტა, რომელშიც საუზმე წარმოდგენილია წიწიბურას კეფირით, ზედიზედ ორ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში. რეკომენდებული პერიოდის გადამეტებამ შეიძლება გამოიწვიოს კეთილდღეობის გაუარესება, კერძოდ, თავის ტკივილი, სისუსტე სხეულში და გადატვირთვა.

© san_ta - stock.adobe.com

შედეგი

კეფირი დაბალკალორიული სასმელია, რომელიც შეიცავს სასარგებლო ბაქტერიებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა ნაწლავებზე და ზოგადად საჭმლის მონელებაზე. კეფირის დახმარებით შეგიძლიათ წონაში დაკლება, ტოქსინებისა და ტოქსინების ორგანიზმის გაწმენდა, ჯანმრთელობის საერთო გაუმჯობესება და შეშუპების მოცილება.

სასმელი სასარგებლოა დალევა დილით უზმოზე და ძილის წინ. მისი გამოყენება შეიძლება როგორც ცალკე, ასევე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, მაგალითად, წიწიბურა, სელის თესლი, შვრიის ფაფა, დარიჩინი და ა.შ. კეფირი სასარგებლოა ვარჯიშის შემდეგ, სხეულის გაჯერება ენერგიით, შიმშილის დასაკმაყოფილებლად და კუნთოვანი ქსოვილის გასამაგრებლად.

Უყურე ვიდეოს: მცენარეული კულტურა- ნიორი (მაისი 2025).