რა არის ნახშირწყლების ცვლა ორგანიზმში?

ნახშირწყლები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ სათანადო კვებასა და საკვებ ნივთიერებათა ბალანსის განაწილებაში. ადამიანებმა, რომლებიც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავენ, იციან, რომ რთული ნახშირწყლები უფრო მარტივია, ვიდრე უბრალოების. და რომ უმჯობესია ჭამა საკვები დღის განმავლობაში უფრო მეტი მონელების და ენერგიისთვის. მაგრამ რატომ არის ასე? რა განსხვავებაა ნელი და სწრაფი ნახშირწყლების ათვისების პროცესებს შორის? რატომ უნდა მიირთვათ ტკბილეული მხოლოდ ცილის ფანჯრის დასაკეტად, ხოლო თაფლი უმჯობესია ჭამა მხოლოდ ღამით? ამ კითხვებზე პასუხის გასაცემად, დეტალურად განვიხილოთ ადამიანის ორგანიზმში ნახშირწყლების ცვლა.

რისთვის გამოიყენება ნახშირწყლები?

ადამიანის ორგანიზმში ნახშირწყლები ოპტიმალური წონის შენარჩუნების გარდა, მუშაობის უზარმაზარ დატვირთვას ასრულებს, რომლის უკმარისობა იწვევს არა მხოლოდ სიმსუქნეს, არამედ უამრავ სხვა პრობლემას.

ნახშირწყლების ძირითადი ამოცანები შემდეგი ფუნქციების შესრულებაა:

1. ენერგია - კალორიების დაახლოებით 70% ნახშირწყლებია. იმისათვის, რომ 1 გ ნახშირწყლების დაჟანგვის პროცესი მოხდეს, ორგანიზმს სჭირდება 4,1 კკალ ენერგია.
2. მშენებლობა - მონაწილეობა მიიღონ ფიჭური კომპონენტების მშენებლობაში.
3. რეზერვი - კუნთებსა და ღვიძლში შეიქმნება დეპო გლიკოგენის სახით.
4. მარეგულირებელი - ზოგიერთი ჰორმონი ბუნებაში გლიკოპროტეინებია. მაგალითად, ფარისებრი ჯირკვლისა და ჰიპოფიზის ჰორმონები - ასეთი ნივთიერებების ერთი სტრუქტურული ნაწილია ცილა, ხოლო მეორე ნახშირწყლები.
5. დამცავი - ჰეტეროპოლისაქარიდები მონაწილეობენ ლორწოს სინთეზში, რომელიც მოიცავს სასუნთქი გზების, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების და საშარდე გზების ლორწოვან გარსებს.
6. მონაწილეობა მიიღეთ უჯრედების ამოცნობაში.
7. ისინი ერითროციტების მემბრანის ნაწილია.
8. ისინი სისხლის შედედების ერთ-ერთი მარეგულირებელი საშუალებაა, ვინაიდან ისინი არიან პროთრომბინისა და ფიბრინოგენის, ჰეპარინის ნაწილი (წყარო - სახელმძღვანელო "ბიოლოგიური ქიმია", სევერინი).

ნახშირწყლების ძირითადი წყაროები ჩვენთვის ის მოლეკულებია, რომლებსაც საკვებიდან ვიღებთ: სახამებელი, საქაროზა და ლაქტოზა.

@ ევგენია
adobe.stock.com

სახარიდების დაშლის ეტაპები

სანამ განვიხილავთ სხეულში ბიოქიმიური რეაქციების თავისებურებებს და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გავლენას სპორტულ მუშაობაზე, მოდით, შევისწავლოთ საქარიდების დაშლის პროცესი მათი შემდგომი გლიკოგენად გადაქცევით, რომ სპორტსმენები ასე სასოწარკვეთილი დანაღმულნი არიან და იხარჯებიან შეჯიბრებების მოსამზადებლად.

ეტაპი 1 - ნერწყვთან წინასწარი გაყოფა

ცილებისა და ცხიმებისგან განსხვავებით, ნახშირწყლები იშლება პირის ღრუში შესვლისთანავე. ფაქტია, რომ ორგანიზმში შემავალი პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს რთულ სახამებელ ნახშირწყლებს, რომლებიც ნერწყვის ზემოქმედებით, კერძოდ, ფერმენტ ამილაზას, რომელიც მისი შემადგენლობის ნაწილია, და მექანიკური ფაქტორი იყოფა მარტივ საქარიდებად.

ეტაპი 2 - კუჭის მჟავის გავლენა შემდგომ დაშლაზე

აქ იწყება კუჭის მჟავა. ის ანადგურებს რთულ საქარიდებს, რომლებსაც ნერწყვი არ ახდენს გავლენა. კერძოდ, ფერმენტების მოქმედებით, ლაქტოზა იშლება გალაქტოზად, რომელიც შემდგომში გლუკოზად გადაიქცევა.

ეტაპი 3 - გლუკოზის შეწოვა სისხლში

ამ ეტაპზე თითქმის ყველა ფერმენტირებული სწრაფი გლუკოზა პირდაპირ შეიწოვება სისხლში, გვერდს უვლის ღვიძლში დუღილის პროცესებს. ენერგიის დონე მკვეთრად იზრდება და სისხლი უფრო გაჯერებულია.

ეტაპი 4 - გაჯერება და ინსულინის რეაქცია

გლუკოზის ზემოქმედებით სისხლი სქელდება, რაც ართულებს მას ჟანგბადის გადაადგილებასა და ტრანსპორტირებაზე. გლუკოზა ცვლის ჟანგბადს, რაც იწვევს დამცავ რეაქციას - სისხლში ნახშირწყლების რაოდენობის შემცირებას.

პანკრეასის ინსულინი და გლუკაგონი შედის პლაზმაში.

პირველი ხსნის სატრანსპორტო უჯრედებს მათში შაქრის მოძრაობისთვის, რაც აღადგენს ნივთიერებების დაკარგულ ბალანსს. თავის მხრივ, გლუკაგონი ამცირებს გლიკოგენის გლუკოზის სინთეზს (შინაგანი ენერგიის მოხმარება) და ინსულინი „ხვრეტს“ სხეულის მთავარ უჯრედებს და გლუკოზას დებს გლიკოგენის ან ლიპიდების სახით.

ეტაპი 5 - ნახშირწყლების ცვლა ღვიძლში

საჭმლის მონელების დასრულების გზაზე ნახშირწყლები ეჯახება ორგანიზმის მთავარ დამცველს - ღვიძლის უჯრედებს. სწორედ ამ უჯრედებში იკვრება ნახშირწყლები სპეციალური მჟავების ზემოქმედებით უმარტივეს ჯაჭვებში - გლიკოგენში.

ეტაპი 6 - გლიკოგენი ან ცხიმი

ღვიძლს შეუძლია მხოლოდ გარკვეული რაოდენობით მონოსაქარიდების დამუშავება სისხლში. ინსულინის დონის მომატება მას დროულად აკეთებს. თუ ღვიძლს არ აქვს დრო გლუკოზა გლიკოგენად გადააკეთოს, ხდება ლიპიდური რეაქცია: მთელი თავისუფალი გლუკოზა გარდაიქმნება მარტივ ცხიმებად, მჟავებთან შეკავშირებით. სხეული ამას აკეთებს იმისათვის, რომ მარაგი დატოვოს, თუმცა ჩვენი მუდმივი კვების გათვალისწინებით, იგი "ივიწყებს" მონელებას და გლუკოზის ჯაჭვები, რომლებიც პლასტიკურ ცხიმოვან ქსოვილად იქცევა, კანის ქვეშ გადაიტანება.

ეტაპი 7 - საშუალო დეკოლტე

თუ ღვიძლმა გაართვა თავი შაქრის დატვირთვას და შეძლო ყველა ნახშირწყლების გლიკოგენად გადაქცევა, ეს უკანასკნელი, ჰორმონის ინსულინის ზემოქმედებით, ახერხებს კუნთებში შენახვას. გარდა ამისა, ჟანგბადის უკმარისობის პირობებში, იგი იშლება უმარტივესი გლუკოზისკენ და არ უბრუნდება ზოგად სისხლს, მაგრამ კუნთებში რჩება. ამრიგად, ღვიძლის გვერდის ავლით, გლიკოგენი ენერგიას აწვდის კუნთების სპეციფიკურ შეკუმშვას, ხოლო ზრდის ამტანობას (წყარო - "ვიკიპედია").

ამ პროცესს ხშირად "მეორე ქარს" უწოდებენ. როდესაც სპორტსმენს აქვს გლიკოგენის დიდი საწყობები და ვისცერული ცხიმების მარტივი მარაგი, ისინი სუფთა ენერგიად გადაიქცევიან მხოლოდ ჟანგბადის არარსებობის შემთხვევაში. თავის მხრივ, ცხიმოვან მჟავებში შემცველი ალკოჰოლი ასტიმულირებს დამატებით ვაზოდილატაციას, რაც გამოიწვევს უჯრედების უკეთ მგრძნობელობას ჟანგბადისადმი მისი დეფიციტის პირობებში.

მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რატომ იყოფა ნახშირწყლები მარტივ და რთულად. ეს ყველაფერი ეხება მათ გლიკემიურ ინდექსს, რომელიც განსაზღვრავს დაშლის სიჩქარეს. ეს, თავის მხრივ, იწვევს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის მოწესრიგებას. რაც უფრო მარტივია ნახშირწყლები, მით უფრო სწრაფად მიდის ღვიძლში და მით უფრო მეტია, რომ ხდება ცხიმში გარდაქმნა.

გლიკემიური ინდექსის სავარაუდო ცხრილი ნახშირწყლების საერთო შემადგენლობით პროდუქტში:

ამასთან, მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებს კი არ შეუძლია დაანგრიოს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი და ფუნქციები ისე, როგორც გლიკემიური დატვირთვა. ეს განსაზღვრავს, თუ რამდენად იტვირთება ღვიძლი გლუკოზით, ამ პროდუქტის მოხმარებისას. GN- ის გარკვეულ ზღვარს (დაახლოებით 80-100) მიღწევისთანავე, ნორმაზე მეტი ყველა კალორია ავტომატურად გადაიქცევა ტრიგლიცერიდებში.

გლიკემიური დატვირთვის სავარაუდო ცხრილი საერთო კალორიებით:

ინსულინის და გლუკაგონის რეაქცია

ნებისმიერი ნახშირწყლების მოხმარების პროცესში, იქნება ეს შაქარი თუ რთული სახამებელი, სხეული იწვევს ერთდროულად ორ რეაქციას, რომელთა ინტენსივობა დამოკიდებული იქნება ადრე განხილულ ფაქტორებზე და, პირველ რიგში, ინსულინის გამოყოფაზე.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ინსულინი ყოველთვის იმპულსებში გამოიყოფა სისხლში. ეს ნიშნავს, რომ ერთი ტკბილი ღვეზელი ისეთივე საშიშია ორგანიზმისთვის, როგორც 5 ტკბილი ღვეზელი. ინსულინი არეგულირებს სისხლის სიმკვრივეს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ყველა უჯრედმა მიიღოს საკმარისი ენერგია ჰიპერ ან ჰიპო რეჟიმში მუშაობის გარეშე. მაგრამ რაც მთავარია, მისი მოძრაობის სიჩქარე, დატვირთვა გულის კუნთზე და ჟანგბადის ტრანსპორტირების უნარი დამოკიდებულია სისხლის სიმკვრივეზე.

ინსულინის გამოყოფა ბუნებრივი რეაქციაა. ინსულინი ხდის ხვრელებს სხეულის ყველა უჯრედში, რომლებსაც შეუძლიათ მიიღონ დამატებითი ენერგია, და იკეტება მასში. თუ ღვიძლმა გაუმკლავდა დატვირთვას, გლიკოგენი მოთავსებულია უჯრედებში, თუ ღვიძლი ვერ მოხერხდა, ცხიმოვანი მჟავები შედიან იმავე უჯრედებში.

ამრიგად, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულირება ხდება მხოლოდ ინსულინის გამოყოფის გზით. თუ ეს საკმარისი არ არის (არა ქრონიკულად, არამედ ერთჯერადი), ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს შაქრის პერანგი - მდგომარეობა, რომლის დროსაც სხეულს სჭირდება დამატებითი სითხე სისხლის მოცულობის გასაზრდელად და განზავდეს ყველა არსებული საშუალებით.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის ამ ეტაპზე მეორე მნიშვნელოვანი ფაქტორია გლუკაგონი. ეს ჰორმონი განსაზღვრავს საჭიროა თუ არა ღვიძლის მუშაობა შინაგანი წყაროებიდან თუ გარეგანი წყაროებიდან.

გლუკაგონის ზემოქმედებით ღვიძლი ათავისუფლებს მზა გლიკოგენს (არ იშლება), რომელიც მიღებული იქნა შინაგანი უჯრედებიდან და იწყებს ახალი გლიკოგენის შეგროვებას გლუკოზიდან.

ეს არის შინაგანი გლიკოგენი, რომელიც ინსულინს ანაწილებს უჯრედებში თავდაპირველად (წყარო - სახელმძღვანელო "სპორტული ბიოქიმია", მიხაილოვი).

ენერგიის შემდგომი განაწილება

ნახშირწყლების ენერგიის შემდგომი განაწილება ხდება კონსტიტუციის ტიპისა და სხეულის ვარგისიანობის მიხედვით:

1. ნელი მეტაბოლიზმის მქონე გაწვრთნილ ადამიანში. როდესაც გლუკაგონის დონე იკლებს, გლიკოგენის უჯრედები უბრუნდებიან ღვიძლს, სადაც ამუშავებენ ტრიგლიცერიდებად.
2. სპორტსმენი. ინსულინის ზემოქმედების ქვეშ მყოფი გლიკოგენის უჯრედები მასიურად იკეტება კუნთებში, რაც უზრუნველყოფს ენერგიას შემდეგი ვარჯიშისთვის.
3. არა-სპორტსმენი სწრაფი მეტაბოლიზმით. გლიკოგენი უბრუნდება ღვიძლს, ტრანსპორტირდება ისევ გლუკოზის დონემდე, რის შემდეგაც იგი აჯანსაღებს სისხლს საზღვრამდე. ამით ის იწვევს გამოფიტვის მდგომარეობას, ვინაიდან ენერგორესურსების საკმარისი მარაგის მიუხედავად, უჯრედებს არ აქვთ ჟანგბადის შესაბამისი რაოდენობა.

შედეგი

ენერგიის მეტაბოლიზმი არის პროცესი, რომელშიც ნახშირწყლები მონაწილეობენ. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ უშუალო შაქრის არარსებობის შემთხვევაშიც კი სხეული დაანგრევს უბრალო გლუკოზას, რაც გამოიწვევს კუნთოვანი ქსოვილის ან სხეულის ცხიმის შემცირებას (დამოკიდებულია სტრესული სიტუაციის ტიპზე).

Უყურე ვიდეოს: შუამდებარე ტვინი (ნოემბერი 2024).