წითელი ბრინჯი - სასარგებლო თვისებები, უკუჩვენებები, სახეობების მახასიათებლები

რამდენიმე წლის წინ წითელი ბრინჯი ეგზოტიკური პროდუქტი იყო რუსებისთვის. ამასთან, დღეს მისი პოპულარობა სწრაფად იზრდება, განსაკუთრებით სწორი კვებისა და ცხოვრების ჯანსაღი წესის მიმდევრებში. ეს არის ველური წითელი ბრინჯი, რომელიც ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ბრინჯის სხვა გაუპრიალებელ ტიპებს შორის, რომელშიც ასევე დაცულია ღირებული ქატოს გარსი. გასაკვირი არ არის, რომ ძველ ჩინეთში წითელი ბრინჯი მხოლოდ კეთილშობილი ხალხისა და იმპერატორის ოჯახის წევრებისთვის იყო ხელმისაწვდომი.

წითელი ბრინჯის შემადგენლობა და თვისებები

ბრინჯს წითელს უწოდებენ, რომელსაც მცირე ინდუსტრიული დამუშავება აქვს გაპრიალების გარეშე, წითელი ფერის ლალისფერიდან შინდისფერ ყავისფერამდე. სწორედ მასშია ყველაზე ძვირფასი ნივთიერებები. ამგვარი მარცვლეულის მარცვლები მარტივად მოსამზადებელია, აქვს სასიამოვნო, ოდნავ ტკბილი კაკლის გემო და პურის არომატი.

ცხრილში მოცემულია წითელი ბრინჯის ყველაზე გავრცელებული ჯიშების შესახებ ინფორმაცია:

ჩამოტვირთეთ წითელი ბრინჯის ჯიშების ცხრილი აქ, რათა ის ყოველთვის ხელთა იყოს.

მშრალი სახით წითელი ბრინჯის კალორიული შემცველობა იცვლება 355-დან 390 კკალ-მდე 100 გ-ზე, მაგრამ პროდუქტის მომზადების შემდეგ კალორიების რაოდენობა 3-ჯერ მცირდება. მოხარშული მარცვლეულის ნაწილი შეიცავს მხოლოდ 110-115 კკალ-ს. გარდა ამისა, იგი კლასიფიცირდება როგორც სასარგებლო რთული ნახშირწყლები. გლიკემიური ინდექსის მაჩვენებელი, წითელი ბრინჯის ჯიშის მიხედვით, 42-დან 46 ერთეულამდეა.

წითელი ბრინჯის შემადგენლობა (100 გრ):

• ცილები - 7,6 გ
• ცხიმი - 2,4 გ
• ნახშირწყლები - 69 გ
• ბოჭკოვანი - 9,1 გ

ვიტამინები:

• A - 0.13 მგ
• E - 0.403 მგ
• PP - 2.3 მგ
• B1 - 0.43 მგ
• B2 - 0,09 მგ
• B4 - 1,1 მგ
• B5 - 1.58 მგ
• B6 - 0.6 მგ
• B9 - 0,53 მგ

მაკრო, მიკროელემენტები:

• კალიუმი - 230 მგ
• მაგნიუმი - 150 მგ
• კალციუმი - 36 მგ
• ნატრიუმი - 12 მგ
• ფოსფორი - 252 მგ
• ქრომი - 2.8 მკგ
• რკინა - 2,3 მგ
• თუთია - 1,7 მგ
• მანგანუმი - 4,1 მგ
• სელენი - 25 მკგ
• ფტორი - 75 მკგ
• იოდი - 5 მკგ

სამზარეულოს დროს წითელ ბრინჯს ამზადებენ გვერდითი კერძების, სუპების, სალათების მოსამზადებლად. ეს ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი. საუკეთესოდ შერწყმულია ფრინველის ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით (გარდა სახამებლისა: კარტოფილი, ტურნი, ლობიო). სამზარეულოს დრო დაახლოებით 40 წუთია, მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობაა 1: 2.5. დასაშვებია მზა ბრინჯში მცენარეული ზეთის დამატება: ზეითუნის, თეთრეულის და ა.შ.

რჩევა: წითელი ბრინჯი ინარჩუნებს ჩანასახს, ამიტომ იგი გამოსაშვებად არის შესაფერისი. ჩვეულებრივ, პირველი გასროლა 3-4 დღის შემდეგ ჩნდება, თუ მარცვლები მოთავსებულია ტენიან გარემოში. ჩაასხით ბრინჯი 1 ფენად თეფშზე ან პატარა ჭურჭელზე და გადააფარეთ სველი გაზით ან ქსოვილით (თეთრეულით, ბამბით).

რატომ არის წითელი ბრინჯი კარგი თქვენთვის?

წითელი ბრინჯი აერთიანებს ყავისფერი და ველური ბრინჯის ყველა ჯიშის სასარგებლო თვისებებს ინდივიდუალური ღირებულების თვისებებთან. დაბალანსებული კომპოზიციის წყალობით, რომელიც მდიდარია A, E ვიტამინებით, მთელი B ჯგუფის, კალიუმის და მაგნიუმის შემცველობით, მარცვლეული ანადგურებს მეტაბოლურ პროცესებსა და არტერიულ წნევას, ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ხელს უშლის სახსრებში მარილების დაგროვებას.

წითელი გარსის მქონე ბრინჯი სასარგებლო გავლენას ახდენს კუნთოვან ქსოვილზე, რისთვისაც მას აფასებენ სპორტსმენები. ის ანადგურებს განწყობას და ზოგადად ემოციურ ფონს, მონაწილეობს სეროტონინის წარმოებაში. დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამო, დიაბეტიანებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მოიხმარონ ბურღულეული. წითელი ბრინჯი არა მხოლოდ არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მწვერვალებს, არამედ ეხმარება სხეულს საკუთარი ინსულინის გამომუშავებაში.

პიგმენტები, რომლებიც უზრუნველყოფს გარსის წითელ-შინდისფერ ელფერს, შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს. იგივე, რაც ნათელ ბოსტნეულსა და ხილში. მათი დადებითი ეფექტი გამოიხატება თავისუფალი რადიკალების კონცენტრაციის შემცირებაში, რომლებიც ანადგურებენ ქსოვილებისა და ორგანოების ჯანმრთელი უჯრედების დამცავ გარსს.

Როგორც შედეგი:

• გაზრდილი წინააღმდეგობა ნებისმიერი დაავადების მიმართ;
• ავთვისებიანი ნეოპლაზმების რისკი (განსაკუთრებით ნაწლავის ყველა ნაწილში) მცირდება;
• დაბერების პროცესები შენელდება.

მისი ამინომჟავები წითელ ბრინჯს ხორცპროდუქტების ალტერნატივად აქცევს. ეს არის რკინის მცენარეული წყარო, რომელიც სასარგებლოა ანემიის პროფილაქტიკისთვის. წითელი ბრინჯის რეგულარული მოხმარება (კვირაში 2-3-ჯერ) ასტიმულირებს ბუნებრივი კოლაგენის გამომუშავებას. კანის ელასტიურობა იზრდება, ტონი უფრო გლუვი ხდება. ქალბატონები აცხადებენ, რომ თმის და ფრჩხილების მდგომარეობა გაუმჯობესებულია, როდესაც ამ ტიპის ბრინჯი შედის ჩვეულებრივ მენიუში.

წითელი ბრინჯი წონის დაკლებისთვის

დიეტოლოგებმა გამოარჩიეს წითელი ბრინჯი მისი წონის დაკარგვისთვის. მის საკვებ თვისებებს ავსებს კუჭისა და ნაწლავების სტრესის არარსებობა. ბოჭკოვანი, რომელსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს ქატოს გარსი, მოხვდება კუჭში, ერწყმის წყალს და მნიშვნელოვნად იზრდება მოცულობაში.

შედეგად, მადა მცირდება, ხოლო საკვები ბოჭკოები უზრუნველყოფს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის საშუალებით ჭამის ადვილად და დინამიურ გადაადგილებას. ამ შემთხვევაში, ჭარბი ცხიმები არ შეიწოვება ნაწლავის კედელში. გარდა ამისა, პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება მაღალია და, როგორც შედეგი: დიდი ხნის განმავლობაში, არა მხოლოდ გაჯერების შეგრძნება რჩება, შიმშილი არ აწუხებს, არამედ არის საკმარისი ძალა და ენერგია ვარჯიშის ან სხვა ფიზიკური დატვირთვისთვის.

დეტოქსიკის პოპულარული დიეტა ემყარება მხოლოდ წითელ ბრინჯს. მისი ხანგრძლივობაა 3 დღე. დიეტის წინა დღეს და მის შემდეგ უნდა შეამციროთ შემწვარი და სახამებელი საკვები, შეზღუდეთ მარილი და შაქარი და გაზარდოთ ახალი ბოსტნეულის დიეტაში. დიეტის მენიუ: 250 გრ წითელი ბრინჯი დღეში. საჭიროა მოხარშოთ დანამატების გარეშე და დაყოთ 4 თანაბარ საკვებად. ჭამე, საფუძვლიანად საღეჭ. ასევე მისაღებია 3-4 ვაშლის ჭამა ქერქის გარეშე. დალევის რეჟიმი არანაკლებ მნიშვნელოვანია ასეთ დეტოქსიკაციურ სისტემაში. დიეტა საშუალებას გაძლევთ განტვირთოთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი, დაიკლოთ დაახლოებით 2 კგ, მოაცილოთ ზედმეტი მარილი, სითხე და ტოქსინები.

წითელი ბრინჯის მავნებლობა

წითელი ბრინჯი დასაშვებია ბავშვთა, დიეტურ, სპორტულ და სხვა მენიუში, ზუსტად იმიტომ, რომ მას ორგანიზმზე მავნე გავლენა არ აქვს. გაითვალისწინეთ მისი კალორიების შემცველობა დიეტაში ბურღულეულის კერძების შეტანისას, შემდეგ კი ბრინჯი აბსოლუტურად უსაფრთხო იქნება. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც მკაცრად აკონტროლებს ყოველდღიური კალორიების მიღებას და BZHU– ს პროპორციებს.

ერთადერთი შენიშვნა: თუ წითელი ბრინჯი არასდროს გისინჯავთ, მაშინ პირველი ულუფა უნდა იყოს არაუმეტეს 100 გრ. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ახალი, უცნობი პროდუქტი და დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ნივთიერებები შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების გაზების გადაჭარბება. არ უნდა დაიწყოთ წითელი ბრინჯის კერძების მომზადება, თუ კუჭ-ნაწლავის პრობლემების გამწვავება გაქვთ.

წითელი ბრინჯის პოტენციური ზიანის სრულად აღმოსაფხვრელად კი, დალაგეთ მარცვლეული და კარგად ჩამოიბანეთ მომზადებამდე. შეფუთვაში არაპრიალებული მარცვლები, ზოგჯერ არასაჭირო ნიჟარები, მცირე ნამსხვრევები ან არარაფინირებული მარცვლები გვხვდება.

რაიმე უკუჩვენება არსებობს?

წითელი ბრინჯის საერთოდ შეწყვეტის ერთადერთი მიზეზი არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ფენომენი ძალზე იშვიათია, ვინაიდან ბრინჯის ყველა ჯიში და სახეობა ჰიპოალერგიული საკვებია. შემადგენლობაში გლუტენის არარსებობის გამო, წითელი ბრინჯი არ არის აკრძალული ცილიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვისაც, რომლებიც უკუნაჩვენებია ჭვავის, ხორბლის, შვრიის, ქერის დროს. უმჯობესია ჭამოთ ამ ტიპის ბრინჯი არა უმეტეს 1 ჯერ კვირაში დაბალი არტერიული წნევის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს.

Შენიშვნა! არ უნდა აგვერიოს გაპრიალებულ წითელ ბრინჯში (მინიმალურად დამუშავებული ბურღულეული) და ფერმენტირებულ წითელ ბრინჯში. ეს უკანასკნელი უბრალოდ თეთრი გაპრიალებული დახვეწილი წითელი ბრინჯია, რომელიც დაექვემდებარა სოკოვან ბაქტერიებს, როგორიცაა მონსპორტი. დუღილის პროცესების გამო, მან შეიძინა შინდისფერი-ყავისფერი ელფერი.

ასეთი ბრინჯი არ არის მოხარშული, არამედ გამოიყენება როგორც სუნელი, საკვები საღებარი ხორცის ინდუსტრიაში და ზოგიერთი საკვები დანამატის კომპონენტი. იგი ფართოდ გამოიყენება ჩინურ ტრადიციულ მედიცინაში. ამასთან, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ფერმენტირებული, ან საფუარიანი ბრინჯი აკრძალულია ევროკავშირში მრავალი უკუჩვენების გამო. მათ შორის: ორსულობა, ლაქტაცია, ბავშვობა, თირკმლის ან ღვიძლის უკმარისობა, ზოგიერთ პროდუქტთან შეუთავსებლობა (მაგალითად, ციტრუსის ხილი) და ა.შ.

დასკვნა

ბრინჯის ტრადიციულ ტიპებთან შედარებით, წითელი უფრო ძვირია. ამიტომ, დაბალმა ფასმა უნდა დაეჭვდეს პროდუქტის ხარისხი. წითელი ბრინჯი არ საჭიროებს შენახვის სპეციალურ პირობებს. საკმარისია განათავსოთ იგი ბნელ ადგილას დახურულ ჭურჭელში.

Უყურე ვიდეოს: ქათმის სალათის რეცეპტი - კულინარიული ხრიკები (ნოემბერი 2024).