შვრიის ფაფის სარგებელი და ზიანი: კარგი საუზმე ან კალციუმის მკვლელი?

შვრიის ფაფა ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული და იაფი ბურღულეულია. ჰერკულესის ფაფა აუცილებლად იკვებება საბავშვო ბაღებსა და სასკოლო ბანაკებში, რადგან ეს არის ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, იდეალურია ბავშვის საკვებისთვის. მათ, ვისაც შვრიის ფაფა არ მოსწონთ, უბრალოდ არ იციან მისი გემრიელად მომზადება ან არ იციან მისი საოცარი თვისებები.

მაგრამ ყველას შეუძლია ჭამოს შვრიის ფაფა? ამ მარცვლეულს შეუძლია ზიანი მიაყენოს? ვინ უკეთესია უარი თქვას შვრიის ფაფაზე და ვინ, პირიქით, რეგულარულად უნდა შეიტანოს იგი დიეტაში? ამ და სხვა კითხვებზე შვრიის ფაფის შესახებ დეტალურ პასუხებს ნახავთ ჩვენს სტატიაში.

შვრია, შვრიის ფაფა, ნაგლინი შვრია

ჯერ გავიგოთ ტერმინოლოგია. შვრიის ფაფა (aka oatmeal) მიიღება შვრიისგან, მარცვლეულის ოჯახის ერთწლიანი მცენარეა. თითოეული მარცვალი წაგრძელებული მთლიანი მარცვალია, შეხება რთულია. მარცვლეულის მისაღებად შვრიას ასუფთავებენ და აცხობენ ორთქლზე. მანამდე ფაფა მარცვლეულის მარცვლებისგან მზადდებოდა.

ტექნოლოგიის განვითარებასთან ერთად გამოჩნდა შვრიის ფაფა ან ნაგლინი შვრია. ბურღული გახეხეს, დამატებით მოხარშეს და გააფართოვეს. თხელი ფანტელები უფრო სწრაფად მოხარშული და დიასახლისების დრო დაზოგა. ისინი კარგად აადუღეს და ბლანტი ფაფად გადაიქცნენ. სხვათა შორის, "ჰერკულესი" თავდაპირველად შვრიის ფქვილის სავაჭრო სახელი იყო, მაგრამ თანდათანობით გახდა საყოველთაო სახელი.

Საინტერესო ფაქტი! დღეს, შემოხვეული შვრია არის ყველაზე დიდი შვრიის ფანტელები, რომლებმაც გაიარეს მინიმალური დამუშავება. ისინი ითვლება ყველაზე ჯანმრთელად და ყველაზე დამაკმაყოფილებლად.

შვრიის შემადგენლობა

შვრიის ფაფა შეიცავს უამრავ საკვებს ვიტამინებისა და მინერალების სახით. შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) თანახმად, რომლის ნახვაც აქ შეგიძლიათ, 100 გრ მთელი შვრიის ფაფა შეიცავს:

შვრიის ფაფა ყველაზე მდიდარია ამ ვიტამინებით და ელემენტებით. მაგრამ ის ასევე შეიცავს უამრავ ღირებულ ნივთიერებას, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

BZHU და GI

იმავე USDA– ს თანახმად, 100 გრ მთელი შვრიის ფაფა შეიცავს დაახლოებით 17 გრ ცილას, 7 გრ ცხიმს და 66 გრ ნახშირწყლებს. ამიტომ, შვრიის ფაფა არ დაგიმატებთ დამატებით კილოგრამებს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას წყალში მოამზადებთ, მარილისა და შაქრის გარეშე.

მთელი შვრიის გლიკემიური ინდექსია 40-50 ერთეული. ეს შესანიშნავი მაჩვენებელია, რადგან დაბალი GI– ს მქონე საკვები უფრო ნელა შეიწოვება, რაც ნიშნავს, რომ ისინი უფრო დიდხანს რჩებიან სავსე. ასევე, 55 ერთეულზე ნაკლები გლიკემიური ინდექსი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის თანდათანობით ზრდას, ვიდრე მკვეთრ ზრდას, რაც ასევე სასიკეთოდ მოქმედებს ენდოკრინულ სისტემაზე.

შვრიის GI უფრო მაღალია და დამოკიდებულია მათ სისქეზე. უწვრილესი ფანტელები, რომელთა მოხარშვაც კი არ გჭირდებათ, გლიკემიური ინდექსია დაახლოებით 62-65 ერთეული. ასეთი ნახარში სწრაფი ნახშირწყლებით დააკმაყოფილებს შიმშილს, მაგრამ გამოიწვევს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ ნახტომს. და ძალიან მალე ისევ მშიერი იქნები.

Წებოვანა

ის წებოვანი ცილაა. ის ბევრ მარცვლეულში გვხვდება, მაგრამ შვრია გამონაკლისია. მართალია, წებოვანა გადამუშავების პროცესში კვლავ ხვდება შვრიის ფაფაში, ამიტომ ცელიაკიით დაავადებულებს, თეორიულად, შეუძლიათ ჭამონ მხოლოდ გაუწმენდილი შვრია. მხოლოდ ამას არავინ გააკეთებს, ამიტომ შვრიის ფაფა სინამდვილეში გამოირიცხება გლუტენის შეუწყნარებლობის დიეტადან.

ზოგჯერ მაღაზიებში ნახავთ შვრიის ფაფას, რომელზეც შეფუთვაა წარწერილი "უგლუტენო". ეს ნიშნავს, რომ შვრია ცალკეულ მინდვრებში გაიზარდა და სხვა მარცვლეულებთან კონტაქტი არ მოვიდა. ამავდროულად, ბურღულეულის გადამუშავება ხდებოდა სპეციალურ აღჭურვილობით ისე, რომ წებოვანი ცილა იქ არ აღმოჩნდა. ასეთი ნაგლინი შვრია უფრო ძვირი დაჯდება.

რატომ არის კარგი შვრიის ფაფა თქვენთვის?

საუზმის ფაფა დღის შესანიშნავი დასაწყისია. დილით შვრიის ფაფა კი თითქმის იდეალური საუზმეა.... რატომ?

არსებობს ოთხი ძირითადი მიზეზი:

1. შვრიის ფქვილის კალორიული შემცველობა (100 გრამია 379 კკალ), ამასთან, მასში არ არის არც ერთი გრამი ქოლესტერინი. ეს არის ჯანმრთელი კალორია, რომელიც იხარჯება ფიზიკურ დატვირთვასა და გონებრივ სამუშაოზე.
2. ნაზად ფარავს კუჭს და არ აღიზიანებს ნაწლავებს. ეს არის კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, ასევე მათი მკურნალობის კარგი პროფილაქტიკა. ტყუილად არ არის, რომ შვრიის ფაფა არის პირველი, რაც ოპერაციულ პაციენტთა დიეტაში შედის.
3. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კიდევ ერთი პლუსია ბოჭკოს დიდი შემცველობა, რომელიც სინამდვილეში იწმენდს ნაწლავის კედლების ყველა ნარჩენს.
4. ცილის მაღალი პროცენტი ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის აგებას.

შვრიის ფქვილის ჯანმრთელობის სარგებელი აშკარაა. და თუ სწორად მოამზადებთ, კერძიც გემრიელი გამოვა. აქ ყველაფერი უკვე დამოკიდებულია ადამიანის პრეფერენციებზე: ზოგს უფრო თხელი ფაფა მოსწონს, ზოგი პირიქით, უფრო სქელია. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ მარცვლეულის სიმტკიცე (ფანტელები): თუ უფრო დიდხანს ამზადებთ, მიიღებთ უფრო რბილ ხეხილს. თუ ხარშვის დროს ამცირებთ, მიიღებთ მარცვლეულის მსგავს რამეს.

თუ დიეტაზე არ ხართ, შვრიის ფაფას დაამატეთ თქვენი მუცელი. ტკბილეულის ვარიანტი უფრო სასურველია: ხილი და ჩირი, დაშაქრული ხილი, თაფლი, ჯემი, შედედებული რძე. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ შვრიის ფაფა ყველით: პატარა ნაჭრებს აწყობთ ახლად მოხარშული ფაფის თავზე და დნება. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ისინი კოვზით, აიღეთ ფაფა. არანაკლებ გემრიელია ფაფა ცოტა დარიჩინით ან ვანილის შაქრით.

შვრიის ფქვილის საშიშროებისა და უკუჩვენებების შესახებ

ვიტამინებიც კი შეიძლება მოწამლდეს, თუ არ იცით ზომები და იყენებთ მათ უკონტროლოდ. იგივე ამბავია ჯანმრთელი ჰერკულებით. დაუშვებელია შვრიის ჭარბი გაჯერება, რადგან ის შეიცავს ფიტინის მჟავას... მას შეუძლია სხეულში დაგროვება და ძვლებიდან კალციუმის გამოდევნა. მცირე დოზებში ფიტინი უვნებელია: მჟავა იშლება ფერმენტების საშუალებით და გამოიყოფა ტოქსინებით. ამიტომ, დილით შვრიის ფაფა ნორმალურია. მაგრამ გოგონები, რომლებიც შვრიის დიეტას იყენებენ, ამაზე უნდა იფიქრონ.

შვრიის ფაფა შეიძლება ძალიან საზიანო იყოს ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის - გლუტენის დაშლის შეუძლებლობა. ასეთი ადამიანებისთვის შვრიის ფაფა უკუნაჩვენებია ნებისმიერი ფორმით. თქვენ შეგიძლიათ გარისკოთ სპეციალური წებოვანა მარცვლეულის მოსინჯვა, მაგრამ არ არსებობს იმის გარანტია, რომ საშიში წებოვანი ცილა დამუშავების პროცესში არ მოხვედრილა.

მცირე ზომის ნაწილობრივ ჩანთებში შეფუთული მყისიერი ფაფები არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის... ისინი შეიცავს არა მხოლოდ შაქარს, არამედ არომატის გამაძლიერებლებს კონსერვანტებით. ისინი არ არის რეკომენდებული ჯანმრთელი ადამიანებისთვისაც კი. უკეთესია ძველი კარგი ნაგლინი შვრიის ყიდვა. და დროის დაზოგვის მიზნით, საღამოს შეგიძლიათ წყლით აავსოთ - დილით ფანტელები გაბერილი იქნება და მიიღებთ მზა ფაფას, რომელიც უბრალოდ უნდა გაათბოთ.

შვრიის ფაფის თვისებები და მისი თვისებები

რატომ არის რეკომენდირებული შვრიის ფაფა მოსახლეობის ყველა ფენისთვის? ეს მარტივია: ყველა მასში განსაკუთრებულ სარგებელს ნახავს.

კაცებისთვის

თუთია, რომელსაც შვრიის ფაფა შეიცავს, მამაკაცებისთვის აუცილებელია შარდსასქესო სისტემის პრობლემების და დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.... ბოჭკო და ცილა ფიზიკური სიძლიერის წყაროა. რა თქმა უნდა, ვინმე იტყვის, რომ ხორცში ამ ელემენტებს მეტი აქვს, მაგრამ საუზმეზე სტეიკი შეუსაბამოა. მაგრამ შვრიის ფაფა არის მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. მხოლოდ ფანტელები უნდა იყოს უხეშად დაფქული: შემთხვევითი არ არის, რომ მათ ბერძენი ძლიერი ჰერკულესის სახელი მიენიჭათ.

Ქალისთვის

ზემოთ ჩამოთვლილი კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების გარდა, შვრიის ფაფა ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ისინი ებრძვიან ტოქსინებს სხეულიდან მათი მოცილებით. და თუ საუზმეზე შვრიის ფაფას მიირთმევთ მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში, შეამჩნევთ, როგორ გახდება სახის კანის კანი გამარტივებული, მუწუკები და მუწუკები გაქრება. შვრიის ფაფა ასევე შეიცავს ტოკოფეროლს (ვიტამინს) ე), აუცილებელია ლამაზი კანისა და თმისთვის.

ზოგიერთი ქალი შვრიის ფაფას გარეგნულად იყენებს. ისინი თავს იბანენ შვრიის წყლით და ამზადებენ სკრაბს მიწის ფანტელებისგან. ეს სასარგებლო გავლენას ახდენს სახის კანის მდგომარეობაზე.

ორსულისთვის

ჯგუფის ვიტამინები B, ფოლიუმის მჟავა, რკინა - ეს ელემენტები ქალისთვის აუცილებელია გესტაციის პერიოდში... და ამ ნივთიერებების ყოველდღიური მიღების თითქმის ნახევარი შვრიის ფაფაშია. ბოჭკოვანი კი ხელს შეუწყობს ყაბზობის თავიდან აცილებას, რომელსაც ხშირად განიცდიან მომავალი დედები. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დღეში ერთზე მეტი პატარა ფაფა ჭამა არ შეგიძლიათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფიტინი დაგროვდება დედის სხეულში და დაიწყებს კალციუმის გარეცხვას, რომელიც მნიშვნელოვანია ბავშვისთვის.

წონის დაკლებისთვის

ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ უხეში შვრიის დიეტურ თვისებებზე. ეს არის რთული ნახშირწყლები, რომლებიც დიდხანს ინარჩუნებთ სისავსეს, მაგრამ წონაში მატებას არ უწყობს ხელს. ასე რომ, შვრიის ფაფა წყალში და დანამატების გარეშე შესანიშნავი საუზმეა მათთვის, ვინც დიეტაზეა.... მაგრამ შვრიის მონო-დიეტა საზიანოა.

კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებულთათვის

გასტრიტით ან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებებით ამოწურული ორგანიზმისთვის შვრიის ფაფა მხოლოდ ღვთის წყალობაა. არ არსებობს სხვა კერძი, რომელსაც ჰქონდეს ყველა საჭირო თვისება:

• ბლანტი, მოიცავს კუჭის კედლებს;
• ანეიტრალებს კუჭის წვენის მომატებულ მჟავიანობას;
• აძლევს ავადმყოფს ძალას, აჯერებს სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით.

კუჭ-ნაწლავის გამწვავებული დაავადებების მქონე ადამიანებს, როგორც წესი, აქვთ ცუდი მადა კუჭის დისკომფორტის გამო. მაგრამ წყალში შვრიის ფაფა ძალიან ადვილია - მას თითქმის არ აქვს გემო, ამიტომ არ ზრდის გულისრევას. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შვრიის ჟელე მტვრიან ფანტელებისგან.

შეიძლება თუ არა შვრიის ფაფა ბავშვებისთვის?

ადრე ბავშვის საკვები არ არსებობდა, ამიტომ ახალშობილებს, რომლებსაც დედის რძე არ ჰქონდათ საკმარისი რაოდენობით, შვრიის ფაფით იკვებებოდნენ. რა თქმა უნდა, ეს არ იყო სქელი მარცვლეულის ფაფა, არამედ თხელი სასმელი, რომელიც მზადდებოდა დაფქვილი შვრიის ფაფისაგან. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ყველა ახალშობილს შეიძლება მიეცეს შვრიის ფაფა. მაგალითად, ალერგიით დაავადებულ ბავშვებს არ აქვთ რეკომენდებული მისი გამოკვება ერთ წლამდე. პედიატრები ჯანმრთელ ჩვილებს ურჩევენ, შვრიის ფაფა თანდათან შეინარჩუნონ 7-8 თვის განმავლობაში.

Შენიშვნა! შვრიის ფაფა ადუღეთ წყალში და მიეცით ბავშვს არა უმეტეს 1 დესერტის კოვზი. თუ არ არსებობს რეაქცია (ჭინჭრის ციება, თავისუფალი სკამი), შეგიძლიათ თანდათან გაზარდოთ ნაწილი და დაამატოთ რძე სამზარეულოს მომზადების დროს. პედიატრები გირჩევენ სრულფასოვანი რძის შვრიის ფაფას მიეცით მხოლოდ 1 წლიდან.

ფიტინის მჟავის შემცველობიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია ბავშვებისთვის შვრიის ფქვილის მიღება არა ყოველდღე, მაგრამ არა უმეტეს კვირაში 3-ჯერ. ამ შემთხვევაში, იმდენი ფიტინი არ დაგროვდება ბავშვის სხეულში, რომ მან შეძლოს ბავშვებისთვის ძვირფასი კალციუმის გარეცხვა. გარდა ამისა, ბავშვი უბრალოდ დაიღლება ყოველდღე ერთი და იგივე ფაფის ჭამით. ამიტომ, ოპტიმალური იქნება დილის საუზმეზე დივერსიფიკაცია წიწიბურას, semolina- ს ან სხვა საჭმლისთვის სასარგებლო მარცვლეულით.

იშვიათი ბავშვი ჭამს ფაფას ახირების გარეშე. ბავშვები ეჭვის თვალით უყურებენ ამ კერძს, განსაკუთრებით დღეს, როდესაც ტელევიზორში მუდმივად გადის რეკლამები "სრულყოფილი ბავშვის საუზმეზე" შოკოლადის ბურთულების, იოგურტის ან რძის ნაჭრების სახით. მაგრამ მშობლებს შეუძლიათ მოატყუონ და ფაფა დაუმატოთ შაქარი ან სხვა სიკეთეები. და, რა თქმა უნდა, პირადი მაგალითი უნდა ჩამოაყალიბოთ: თუ მამა დილით სენდვიჩებს ჭამს, დედა კი მხოლოდ ყავას სვამს, ბავშვი საკმაოდ გონივრულად დაიწყებს შვრიის ფაფაზე უარს.

შეჯამება

ცხელი, არომატული შვრიის ფაფა ერთ – ერთი იდეალური ვარიანტია საბავშვო ბაღის, სკოლისა და ჯანმრთელი მოზრდილისთვის. იმისათვის, რომ ისწავლოთ შვრიის ფაფის სიყვარული, საკმარისია იმის გაგება, თუ რამდენად სასარგებლოა და ენერგიულად ღირებული პროდუქტი. შემდეგ იპოვნეთ საკუთარი რეცეპტი ხილისა და ყველით თხევადი ან სქელი ფაფის მომზადებისთვის და ისიამოვნეთ ყოველ დილით.

Უყურე ვიდეოს: ქერის სასარგებლო თვისებები (ნოემბერი 2024).