კალმარს შეიძლება უსაფრთხოდ მიეკუთვნოს დიეტური პროდუქტები - ისინი შეიცავს უამრავ ცილებს და მინიმუმ ცხიმებს ნახშირწყლებით. ზღვის პროდუქტები შესანიშნავია სპორტსმენებისთვის, რომლებიც კუნთების აშენებას ცდილობენ. სტატიაში ვისაუბრებთ პროდუქტის შემადგენლობაზე და კალორიულ შემცველობაზე, აგრეთვე კალმარის ჯანმრთელობაზე, რომლის შესახებ რამდენიმე ადამიანმა იცის.
მახასიათებლები, შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
კალმარის ხორცი ღირებულია დაბალი ენერგეტიკული ღირებულების, აგრეთვე ქიმიური შემადგენლობის გამო (თუმცა არც ისე მდიდარი, მაგრამ დაბალანსებული). ზღვის პროდუქტების კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე: ჩაშუშვა, დუღილი, მოწევა, შეწვა. ასე რომ, ნედლი კალმარის კალორიული შემცველობა 100 გრ-ზე არის 91 კკალ, მაგრამ დამოკიდებულია კვებით, კალორიების რაოდენობა შემდეგნაირად იცვლება:
- მოხარშული კალმარა - 99,5 კკალ;
- შემწვარი - 106,5 კკალ;
- დაკონსერვებული - 104,9 კკალ;
- ტაფაში შემწვარი ზეთში - 175,6 კკალ;
- საკუთარ წვენში ჩაშუშული - 174,8 კკალ;
- შებოლილი - 241,3 კკალ;
- გამხმარი კალმარი ყველაზე მაღალკალორიულია, 100 გრამიან პორცია შეიცავს 285,7 კკალს.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა არ არის ძალიან მრავალფეროვანი და ფართო, იმის გამო, რომ კალმარა 80% წყალია. ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა არის შესაბამისად 18 / 2.1 / 2. მისი ცილების მაღალი შემცველობით არის, რომ კალმარს წამყვანი ადგილი უკავია დიეტურ პროდუქტებს შორის და შესაფერისია სპორტსმენებისა და იმ ადამიანების დიეტისთვის, რომლებიც ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს იცავენ.
მაღალი სითხის შემცველობის მიუხედავად, პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით, როგორიცაა B4, C და B3. კალმარში ოდნავ მცირე რაოდენობით შეიცავს A, E და B12 ვიტამინებს. ამ ელემენტების კომპლექსს აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებები, რის გამოც ორგანიზმში დაბერების პროცესი შენელდება და უჯრედების რეგენერაცია დაჩქარებულია.
გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტების ხორცი შეიცავს სხვადასხვა მაკრო და მიკროელემენტებს, როგორიცაა:
- ფოსფორი;
- ნატრიუმი;
- კალიუმი;
- მაგნიუმი;
- სპილენძი;
- რკინა;
- სელენი;
- თუთია;
- მანგანუმი
ქიმიურ შემადგენლობას ემატება ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავები (არაარსებითი და შეუცვლელი), რომლებიც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია წონის დაკლების პროცესში ან ფიზიკური დატვირთვის დროს. კალმარში შემავალი ტაურინის წყალობით, სისხლში ქოლესტერინის დონე იკლებს.
კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა დიდი რაოდენობით ცხოველური ცილის შემცველობა. ამ მაჩვენებლის მიხედვით, კალმარა არაფრით ჩამოუვარდება ძროხის ხორცს ან თევზს.
© bodiaphoto - stock.adobe.com
ამასთან, იმისათვის, რომ კალმარის ხორცი გემრიელი იყოს და მოხარშვის პროცესში მისი სასარგებლო თვისებები შეინარჩუნოთ, საჭიროა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება. ადუღეთ იგი ცხელ წყალში 3 ან 4 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გახდება რეზინის. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ ის მთლიანად საცეცებთან ერთად მოამზადოთ, მაგრამ თავის გათიშვისა და წიაღიდან ღრუს გაწმენდის შემდეგ.
სწორად მოხარშვის შემთხვევაში მოხარშული კალმარი სრულად შეინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს.
კალმარის სასარგებლო თვისებები
კალმარის სარგებელი შენარჩუნებულია მომზადების პროცესში, გრილზე ტაფაზე ზეთის გარეშე შემწვარი ან საკუთარ წვენში ჩაშუშვის პროცესში. ჩვეულებრივ ტაფაში შემწვარი კალმარები ზეთის გამოყენებით ტოვებს მინიმალური რაოდენობის საკვებს.
რეგულარული გამოყენების შემთხვევაში, ზღვის პროდუქტები მრავალფეროვან გავლენას ახდენს სხეულზე:
- ნორმალიზებულია გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობა და არტერიული წნევა.
- სისხლძარღვების ელასტიურობა იზრდება, რის შედეგადაც სისხლის მიმოქცევა უმჯობესდება და თრომბების რისკი მცირდება.
- მოხარშული კალმარი ნორმალიზებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
- იოდი, რომელსაც შეიცავს პროდუქტი, მოქმედებს როგორც პროფილაქტიკური საშუალება ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების საწინააღმდეგოდ და ასევე სასარგებლოა მისი მკურნალობის დროს.
- ზედმეტი სითხე ტოვებს სხეულს და აღდგება წყლის მარილის მეტაბოლიზმი.
- ანტიოქსიდანტური თვისებების წყალობით ორგანიზმიდან გამოიდევნება ტოქსინები, მავნე მარილები და მძიმე მეტალები.
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობა ნორმალიზებულია.
- ღვიძლის ფუნქცია უმჯობესდება კომპოზიციაში შემავალი პოლიუჯერი მჟავების გამო.
- იმუნური სისტემა გაძლიერებულია.
- სისხლში იზრდება ჰემოგლობინის დონე.
- სხეულს ენერგია აქვს გადაჭარბებული კალორიების მიღების გარეშე.
გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტები კარგია ხანდაზმულებისთვის, რადგან დადებითად მოქმედებს მთლიან ფიზიკურ მდგომარეობაზე და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.
Squid არის პროდუქტი, რომელიც ორგანიზმში სწრაფად შეიწოვება, რაც ნიშნავს, რომ ის ასევე სწრაფად აჯერებს სხეულს ცილებით და სასარგებლო კომპონენტებით. ამ მიზეზით, ზღვის პროდუქტები რეკომენდებულია პროფესიონალ სპორტსმენთა და ყველა იმ ადამიანის კვების რაციონში, რომლებიც უბრალოდ თამაშობენ სპორტს ან მონაწილეობენ ისეთ სამუშაოებში, რომლებიც ფიზიკურ დატვირთვას მოითხოვს.
შენიშვნა: სპორტსმენებს (იმისდა მიუხედავად ქალია თუ ქალი) დაკავებულია ძალისმიერი ვარჯიშით ან ცდილობს კუნთოვანი მასის აქტიურად აშენებას, შეუძლიათ გამოიყენონ კალმარის ხორცი ჩვეულებრივი ქათმის მკერდის ნაცვლად. ცილების რაოდენობა იგივეა, მაგრამ კალმარები ბევრჯერ უფრო სწრაფად შეიწოვება.
ორგანიზმის სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის საკმარისია დღეში 100 – დან 150 გრ – მდე კალმარის ხორცის მიღება, მისი ჩანაცვლება ხორცის ერთ – ერთი კერძით. ორსულობის დროს ნებადართულია პროდუქტის ჭამა, მაგრამ მხოლოდ სათანადო ხარისხისა და შენახვის სტანდარტებთან შესაბამისობის პირობებში. რეკომენდებული რაოდენობაა 300 გრ პროდუქტი კვირაში.
© banosan - stock.adobe.com
ჯანმრთელობისთვის საზიანო და უკუჩვენებები
ჯანმრთელობისთვის ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენება ყველაზე ხშირად ასოცირდება პროდუქტის ისეთ დეფექტთან, როგორიცაა ზღვის წყლებიდან ხორცში მავნე ელემენტების დაგროვება: მერკური და დარიშხანი. ეს დეფიციტი გვხვდება არა მხოლოდ კალმარში, არამედ ზოგადად ყველა ზღვის პროდუქტში. ამ მიზეზით, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება პროდუქტზე და მიირთვათ იგი რეგულარულად, გარდა ამისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში ის მთლიანად უკუნაჩვენებია.
გამხმარი კალმარი ჯანმრთელობისთვის ყველაზე საშიშად ითვლება, რომელმაც ახლა პოპულარობა მოიპოვა, როგორც ალკოჰოლური სასმელების საჭმლის საჭმელმა. ზიანი მოაქვს მარილის მაღალ შემცველობაში და სხვადასხვა არომატიზატორულ დანამატებში, როგორიცაა საღებავები, არომატიზატორები, არომატის გამაძლიერებლები, კონსერვანტები და სხვა. ასეთი კომპონენტების არსებობა არა მხოლოდ მთლიანად ფარავს კალმარის ყველა სასარგებლო თვისებას, არამედ საზიანოა ნებისმიერი ორგანიზმისთვის. ადამიანები, რომლებიც სწორ კვებას იცავენ, ორსულებმა და მშობლებმა, რომლებიც ბავშვებს ზღვის პროდუქტების დელიკატესს უმკურნალებენ, სრულად უნდა გამოირიცხონ რაციონიდან მშრალი კალმარები.
მნიშვნელოვანია იცოდე! დიდი რაოდენობით მარილი არა მხოლოდ სხეულში შეინარჩუნებს სითხს, არამედ უარყოფითად აისახება ღვიძლზეც.
Squids (ნებისმიერი ფორმით) მთლიანად უკუნაჩვენებია:
- ადამიანები, რომლებიც განიცდიან ალერგიული რეაქციით ზღვის პროდუქტებს ან მიდრეკილნი არიან ალერგიის ეპიდემიისკენ (კალმარი ძლიერი ალერგენია);
- მეძუძური დედები;
- 3 წლამდე ასაკის ბავშვები, რადგან კალმარა ბავშვის მუცლისთვის ძალიან მძიმე პროდუქტია, ამ მიზეზით რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენების დაწყება ადრეულ ასაკში და მცირე რაოდენობით;
- მწვავე პანკრეატიტის არსებობისას (პანკრეასის ანთება).
ბოლო წერტილთან დაკავშირებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ გამოყენების აკრძალვა უკავშირდება კალმარში ექსტრაქციული ნივთიერებების არსებობას, რომლებიც ზრდის პანკრეასის უჯრედების აქტივობას, რაც ასტიმულირებს ანთების პროცესს. კალმარის ჭამას დაუბრუნდებით მხოლოდ რემისიის დროს და ექიმის ნებართვით.
ნუ დაგავიწყდებათ, რომ კალმარი მალფუჭებადი საკვებია. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზღვის პროდუქტების შენახვას, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში კალმარის ლეში, საცეცებთან ერთად, გადაიქცევა ბაქტერიების წყაროდ, რასაც მოჰყვება საკვებით მოწამვლა.
როგორ ავირჩიოთ სწორი კალმარი?
სწორი კალმარის ასარჩევად, რომელიც არ აზიანებს თქვენს ჯანმრთელობას და არ გამოიწვევს ნაწლავების მოწამვლას, გაითვალისწინეთ შემდეგი რეკომენდაციები:
- შეიძინეთ მხოლოდ გაყინული კალმარები. თუ ხელახლა გაყინვის ნიშნები დაინახეთ, არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ იგი, რადგან სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარდა, პროდუქტმა უკვე დაკარგა გემოვნების მახასიათებლები: მან მიიღო მწარე გემო და ფხვიერი სტრუქტურა.
- გაყინული გვამების მიღება მხოლოდ მაშინ შეგიძლიათ, თუ კალმარი თქვენთან ერთად აკვარიუმიდან დაიჭირეს.
კალმარის კარგი ხორცი შეგიძლიათ განასხვავოთ ხელახლა გაყინულიდან შემდეგი მახასიათებლებით:
- გვამები არ უნდა იყოს ერთმანეთთან;
- ფილმი, რომელიც ფარავს კალმარს, არის ვარდისფერი, ღია ყავისფერი ან თუნდაც იასამნისფერი - ეს არ არის საშინელი, მაგრამ თუ ფერი გავრცელდა ხორცზე, მაშინ არ უნდა შეიძინოთ ასეთი კარკასის ფორმა;
- ხორცი უნდა იყოს თეთრი და ელასტიური, შეინარჩუნოს ფორმა და არ გაიფანტოს ფენებად, მაგრამ თუ კალმარის ხორცმა მიიღო ყვითელი ან მეწამული ელფერი, მაშინ იგი ან გალღვა, ან გაუარესება დაიწყო.
ასევე ყურადღება მიაქციეთ გამყიდველის ქცევას: თუ იგი უარს იტყვის საჭირო რაოდენობის კარკასის გამოყოფაზე მთლიანი ბრიკეტებისგან, მაშინ პროდუქტი ნამდვილად ხელახლა გაიყინა.
წონის დაკლება თუ კუნთოვანი მასის მომატება?
რა ეფექტს გამოიწვევს კალმარის ხორცის მოხმარება: წონის დაკლება ან კუნთოვანი მასის მომატება? Squid არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც იდეალურია ორივე პროცესისთვის. მაღალი ცილის შემცველობის გამო, ზღვის პროდუქტები შესაფერისია მძიმეწონიანი სპორტსმენებისთვის, როგორც ამინომჟავების წყარო კუნთების ასაშენებლად. ასევე, პროდუქტი კარგად ეხმარება ქალებს გაშრობის დროს.
ადამიანებმა, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, უნდა იცოდნენ, რომ ზღვის პროდუქტების ხორცი არა მხოლოდ გაჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო მინერალებით და ვიტამინებით, არამედ დააჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, კალმარა ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რომელსაც ხშირად იყენებენ დიეტებში, ერთი მთავარი ხორცის კერძის ნაცვლად. ზღვის პროდუქტები განსაკუთრებით პოპულარულია რადიკალურ დიეტებში ან კვების ისეთ სფეროებში, როგორიცაა უმი საკვები დიეტა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მკაცრი დიეტის დაცვისას, სხეულს ხშირად აწუხებს ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტი, ხოლო კალმარის ხორცი ორივე მათგანის შესანიშნავი წყაროა.
ნედლი საკვები დიეტისთვის, კალმარა ნამდვილი საჩუქარია, ვინაიდან ზღვის პროდუქტების უმეტეს სახეობისგან განსხვავებით, ამ წარმომადგენელს უსაფრთხოდ მიირთმევენ ნედლად, ყოველგვარი სითბური დამუშავების გარეშე. საკმარისია ზღვის პროდუქტების მარინატირება ციტრუსის წვენში ან ძმარში (ვაშლი ან ღვინო), რის შემდეგაც მისი უსაფრთხოდ მიღება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
© Addoro - stock.adobe.com
შედეგი
კალმარი უნიკალური საზღვაო პროდუქტია, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ მინერალებს, ვიტამინებსა და ამინომჟავებს, ხოლო უკუჩვენებები მინიმალურია. გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტები სასიამოვნოა დაბალი კალორიულობით და მრავალფეროვნებით მომზადებაში. Squid შესაფერისია სპორტსმენების კვებისთვის, ეხმარება მამაკაცის კუნთების ფორმირებაში და ქალებისთვის - წვრილი ფიგურის მოსაპოვებლად. მთავარია, ნუ გამოიყენებთ გარჩევას და შეამოწმებთ მის სიახლეს ყიდვისას.
