- ცილები 37,7 გ
- ცხიმი 11,8 გ
- ნახშირწყლები 4.8 გ
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ შესანიშნავ კერძს - ქათმის კორდონის ბლუზს ლორითა და ყველით. ავტორის ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, KBZhU, ინგრედიენტებით და სუფრის წესებით.
"კორდონის ლურჯი" ფრანგულად ნიშნავს "ლურჯ ლენტს". ამ დროისთვის კერძის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს და თითოეული მათგანი უფრო რომანტიულია. ერთ-ერთი მათგანის თანახმად, ლუი XV- მ შეფ მადამ დუბარის გადასცა წმინდა ლუის ორდენი, რომელიც ლურჯ ლენტზე იყო ნახმარი, რომელმაც პირველად მოამზადა ეს კერძი. სხვა ვერსიით ნათქვამია, რომ ბრაზილიელი მდიდარი ოჯახის ერთი შეფ ამ რულონების შესაქმნელად ეზოში მოთამაშე გოგონების თმებში ლურჯი ლენტებით იყო შთაგონებული.
როგორც არ უნდა იყოს, კლასიკური კორდონ ლურჯი არის შნიტელი, პურის პურით გამომცხვარი, ლორი და ყველის თხელი ნაჭრებით სავსე. თავდაპირველად ხბოს ხმარობდნენ შნიცელისთვის, ახლა კი კორდონს ლურჯად ამზადებენ ნებისმიერი ხორცით. ჩვენ ვიღებთ დიეტურ ქათმის მკერდს.
პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ მაგარი, მარილიანი ყველი, როგორიცაა Emmental ან Gruyere. მიიღეთ უცხიმოდ მოხარშული ან უმი შებოლილი ლორი.
ძირითადი რეცეპტის მიხედვით, შნიცელი ზეთში შემწვარია ტაფაში, მაგრამ ჩვენ ღუმელში გამოვაცხობთ კორდონის ლურჯს, რაც კერძს უფრო ჯანსაღსა და დიეტურს გახდის.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია
გადავიდეთ კორდონის ლურჯის მომზადების პროცესზე:
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. გაზომეთ ფქვილისა და პურის ნატეხის სწორი რაოდენობა. გარეცხეთ ფილე და საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ ცხიმი და ფილები. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ინგრედიენტები 8 პორციისთვის
ნაბიჯი 2
დაჭრილი თითოეული ქათმის ფილე სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად. შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი კარგად გაუსვით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო თხელია ფილე, წვნიანი და გემრიელი გამოვა მზა კერძი. თუ ფილე ძალიან წვრილად გაუსწორეთ, რულონები ცრემლსადენი ემუქრება. ბალანსის დაცვა.
ნაბიჯი 3
ყველი და ლორი დავჭრათ სისუფთავე თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
მარილი თითოეული ფილე, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სუნელები. ახლა ზემოდან მოაყარეთ ლორი და ყველის ნაჭრები. გააფართოვოს მჭიდრო რულეტი. თუ მოგეჩვენებათ, რომ რულონები გამოცხობის პროცესში გამოიძვრება, მაშინ შეგიძლიათ მიამაგროთ კბილის ჯაგრისებით ან დაუკრათ კულინარიული ბამბის კაბელით.
ნაბიჯი 5
ახლა კი პურის პური დავიწყოთ. მოამზადეთ სამი ფირფიტა. ერთ-ერთ მათგანში გახსენით კვერცხი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები არომატის მისაღებად. დანარჩენ ორ თეფშში ჩაასხით ფქვილი და კრეკერი. ახლა ავიღებთ თითოეულ რულეტს, გავაბრტყელოთ ის ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და შემდეგ პურის ბალახში. კრეკერი მთლიანად უნდა ფარავდეს მთელ შნიცელს.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ პურის რულონები საცხობ ფირფიტაზე, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი პერგამენტი.
ნაბიჯი 7
კორდონის ლურჯ რულონებს ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 40-45 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ თქვენს ღუმელს აქვს ცხაურის ფუნქცია, მაშინ შეგიძლიათ ჩართოთ ბოლოს მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ რულონები კიდევ უფრო ოქროსფერი გახდეს.
ემსახურება
განათავსეთ დასრულებული კერძი ნაწილობრივ ფირფიტებზე. დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, ბოსტნეული ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სუფრა. ასეთი მარტივი და ჯანსაღი კერძი საინტერესო ისტორიით საშუალებას მოგცემთ გააკვირვოთ არა მხოლოდ თქვენი ოჯახი, არამედ ყველაზე გამჭრიახი სტუმრებიც! Გემრიელად მიირთვით!
