კურკუმა გამოირჩევა არა მხოლოდ უნიკალური გემოთი, არამედ მრავალი სასარგებლო თვისებით. ფორთოხლის სუნელს იყენებენ სამზარეულოს სახით, როგორც მსუბუქი მწვავე გემოთი, ხოლო მედიცინაში იყენებენ სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
პროდუქტის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს. მცენარეს აქვს ანტიბაქტერიული და სადეზინფექციო თვისებები. იგი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში კანის ჯანმრთელობისთვის. ჭარბი წონის მქონე ადამიანები დიურეტას შეიცავს კურკუმას, რადგან ის ხელს უწყობს ცხიმის დაწვას, ხელს უშლის ცხიმის დაგროვებას და ტოქსინების გამოდევნას. ყველა ეს თვისება სუნელს ქმნის ჯანსაღი დიეტის მნიშვნელოვან ნაწილს.
რა არის
კურკუმა კოჭათა ოჯახის ოჯახია. მისი ფესვისგან მზადდება სანელებელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში კულინარიაში. სანელებელს აქვს მდიდარი, ნათელი ყვითელი ფერი.
მცენარის სამკურნალო თვისებები მრავალფეროვანია და ხალხისთვის ცნობილია რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში. აიურვედულ მედიცინაში ფართოდ გამოიყენება სანელებელი. არსებობს უამრავი პოპულარული რეცეპტი კურკუმას გამოყენებით დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
კალორიების შემცველობა და კურკუმას შემადგენლობა
კურკუმის სასარგებლო თვისებებს იძლევა მისი შემადგენელი ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები, ასევე ეთერზეთები. სასარგებლო კომპონენტებით გაჯერება სასარგებლო გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე.
100 გრ კურკუმა შეიცავს 312 კკალ-ს. სუნელი არ არის დაბალკალორიული, მაგრამ მისი მცირე რაოდენობით ჭამა არ მოქმედებს წონაზე. ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის კურკუმა გამოდგება მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებისთვის და ლიპიდური ბალანსისთვის.
კვების ღირებულება 100 გრ პროდუქტზე:
- ცილები - 9, 68 გ;
- ცხიმები - 3,25 გ;
- ნახშირწყლები - 44, 44 გ;
- წყალი - 12, 85 გ;
- საკვები ბოჭკოვანი - 22, 7 გ.
ვიტამინის შემადგენლობა
კურკუმას ფესვი მდიდარია ვიტამინებით. ისინი განსაზღვრავენ პროდუქტის სარგებლობას სხეულისთვის და ანიჭებენ მას სამკურნალო თვისებებს.
| ვიტამინი | თანხა | უპირატესობები სხეულისთვის |
| B1, ან თიამინი | 0,058 მგ | აჯერებს სხეულს ენერგიით, აძლიერებს ნერვულ სისტემას. |
| B2 ან რიბოფლავინი | 0,15 მგ | მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმსა და ჰემატოპოეზში, ახდენს გლუკოზის დონის ნორმალიზებას. |
| B4, ან ქოლინი | 49,2 მგ | ახდენს ნერვული სისტემისა და ტვინის აქტივობის ნორმალიზებას, მონაწილეობს ცხიმების ცვლაში. |
| B5, ან პანტოთენური მჟავა | 0, 542 მგ | არეგულირებს ენერგიასა და ცხიმების ცვლას. |
| B6, ან პირიდოქსინი | 0, 107 მგ | ხელს უშლის ნერვულ აშლილობებს, ხელს უწყობს ცილების და ლიპიდების შეწოვას, კანის რეგენერაციას. |
| B9, ან ფოლიუმის მჟავა | 20 მკგ | მონაწილეობს კანისა და კუნთების ქსოვილების რეგენერაციაში, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. |
| ვიტამინი C, ან ასკორბინის მჟავა | 0,7 მგ | აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება ვირუსებთან ბრძოლაში, ამცირებს კუნთების ტკივილს და ხელს უწყობს ქსოვილების აღდგენას. |
| ვიტამინი E, ან ალფა ტოკოფეროლი | 4,43 მგ | აძლიერებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, შლის ტოქსინებს. |
| ვიტამინი K. ან ფილოქინონი | 13,4 მკგ | არეგულირებს უჯრედებში რედოქს პროცესებს, ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას. |
| ვიტამინი PP, ან ნიკოტინის მჟავა | 1,35 მგ | ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, მონაწილეობს ლიპიდურ ცვლაში, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და სისხლის მიმოქცევას. |
| ბეტაინი | 9,7 მგ | ასუფთავებს სისხლძარღვებს, აწესრიგებს საჭმლის მონელებას, აჩქარებს ცხიმის დაჟანგვის პროცესს, ხელს უწყობს ვიტამინების შეწოვას. |
ერთად, ამ ვიტამინებს აქვს ძლიერი გავლენა სხეულზე, რაც ხელს უწყობს ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
© Swapan - stock.adobe.com
მაკრო და მიკროელემენტები
კურკუმის ფესვი გამდიდრებულია მაკრო და მიკროელემენტებით, რომლებიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს შემდეგ მაკროელემენტებს:
| მაკროელემენტი | რაოდენობა, მგ | უპირატესობები სხეულისთვის |
| კალიუმი (K) | 2080 | ასუფთავებს სხეულს ტოქსინებისგან და შლის ტოქსინებს, ახდენს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას. |
| კალციუმი (Ca) | 168 | ქმნის ძვლის ქსოვილს და აძლიერებს ძვლებს. |
| მაგნიუმი (მგ) | 208 | მონაწილეობს ნეირომუსკულური იმპულსების გადაცემაში, ხელს უწყობს კუნთების მოდუნებას, ქმნის ძვლის ქსოვილს. |
| ნატრიუმი (Na) | 27 | არეგულირებს გლუკოზის დონეს, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების გადაცემაში, ხელს უწყობს კუნთების შეკუმშვას. |
| ფოსფორი (P) | 299 | მონაწილეობს ძვლის ქსოვილის, კბილების და ნერვული უჯრედების ფორმირებაში. |
მიკროელემენტები 100 გრამ კურკუმში:
| Მიკროელემენტი | თანხა | უპირატესობები სხეულისთვის |
| რკინა (Fe) | 55 მგ | მონაწილეობს ჰემოგლობინის სინთეზში, ახდენს კუნთების მუშაობის ნორმალიზებას. |
| მანგანუმი (Mn) | 19,8 მგ | ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, ხელს უშლის ღვიძლის ცხიმების განთავსებას და არეგულირებს ლიპიდების ცვლას. |
| სპილენძი (კუ) | 1300 მკგ | აყალიბებს ელასტინსა და კოლაგენს, ხელს უწყობს რკინის სინთეზს ჰემოგლობინში. |
| სელენი (Se) | 6, 2 მკგ | ზრდის იმუნიტეტს, ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას. |
| თუთია (Zn) | 4,5 მგ | არეგულირებს გლუკოზის დონეს, მონაწილეობს ნივთიერებათა ცვლაში, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. |
ნახშირწყლების შემადგენლობა:
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | რაოდენობა, გ |
| მონო- და დისაქარიდები | 3, 21 |
| გლუკოზა | 0, 38 |
| საქაროზა | 2, 38 |
| ფრუქტოზა | 0, 45 |
კურკუმას ამინომჟავების შემადგენლობა
აუცილებელი ამინომჟავები კურკუმში:
| Ამინომჟავის | რაოდენობა, გ |
| არგინინი | 0, 54 |
| ვალინი | 0, 66 |
| ჰისტიდინი | 0, 15 |
| იზოლაცინი | 0, 47 |
| ლეიცინი | 0, 81 |
| ლიზინი | 0, 38 |
| მეთიონინი | 0, 14 |
| ტრეონინი | 0, 33 |
| ტრიპტოფანი | 0, 17 |
| ფენილალანინი | 0, 53 |
ჩანაცვლებადი ამინომჟავები:
| Ამინომჟავის | რაოდენობა, გ |
| ალანინი | 0, 33 |
| ასპარტინის მჟავა | 1, 86 |
| გლიცინი | 0, 47 |
| გლუტამინის მჟავა | 1, 14 |
| პროლინი | 0, 48 |
| სერინი | 0, 28 |
| ტიროზინი | 0, 32 |
| ცისტეინი | 0, 15 |
Ცხიმოვანი მჟავა:
- ტრანსცხიმები - 0,056 გ;
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 1, 838 გ;
- მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,449 გ;
- პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, მათ შორის ომეგა -3 და ომეგა -6 - 0,756 გ.
იცოდეთ პროდუქტის კალორიების შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა, შეგიძლიათ სწორად ჩამოაყალიბოთ დიეტა, რომელიც დააკმაყოფილებს ჯანსაღი დიეტის ნორმებს.
სასარგებლო თვისებები
კურკუმას ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოაქვს. ეს გამოწვეულია მისი შემადგენლობით, მდიდარია ვიტამინებით და მიკროელემენტებით. ცნობილია, რომ სუნელი ხელს უწყობს ღვიძლის უჯრედების რეგენერაციას. შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებში შაქრის დონის უეცარი ნახტომი იწვევს ღვიძლის ფუნქციონირებას და ირღვევა გლიკოგენის სინთეზი. მათთვის კურკუმა გახდება არა მხოლოდ არომატიზატორის დანამატი, არამედ ერთგვარი წამალი, რომელიც ხელს უწყობს ღვიძლის ჯანმრთელ ფუნქციონირებას.
კურკაუმი სანელებელში მოქმედებს სიმსივნის პროცესზე, ხელს უშლის სიმსივნეების განვითარებას. კურკუმას რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს კიბოს პრევენციას.
კურკუმას იყენებენ ალცჰეიმერის დაავადების თავიდან ასაცილებლად. მცენარეში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ტვინში ამილოიდური დეპოზიტების მოცილებას. გამოიყენეთ სანელებელი გაფანტული სკლეროზის განვითარების შესანელებლად.
სანელებელი ეფექტურად გამოიყენება კანის დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ეგზემა, ფსორიაზი და ფურუნკულოზი. კურკუმა მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური საშუალება, ახდენს დეზინფექციას დაზარალებულ კანს, ხსნის ქავილს და ანთებას.
ჩინურ მედიცინაში სანელებელს იყენებენ დეპრესიის სამკურნალოდ. შემადგენლობაში შემავალი B ვიტამინები ნერვიული სისტემის ფუნქციონირებას ახდენს.
© dasuwan - stock.adobe.com
სასარგებლოა კურკუმას გამოყენება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, მცენარე გავლენას ახდენს სისხლის უჯრედების ზრდაზე და ხელს უწყობს სისხლის განახლებას, ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
კურკუმას სასარგებლო თვისებების სპექტრი საკმაოდ ფართოა. იგი გამოიყენება სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. რესპირატორული ვირუსული დაავადებების პერიოდში კურკუმა დაიცავს სხეულს ინფექციებისგან და გააძლიერებს იმუნიტეტს.
- კურკუმა ასევე სასარგებლოა დიარეისა და მეტეორიზმის სამკურნალოდ. ის ხსნის შეშუპებას და ტკივილის შემსუბუქებას.
- ასტიმულირებს ნაღვლის გამომუშავებას და ახდენს ნახშირწყლების ცვლის ნორმალიზებას.
- სუნელი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების მოცილებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს.
- იგი გამოიყენება დიეტური კვების დროს ჭარბი წონის წინააღმდეგ საბრძოლველად.
- გარდა ამისა, კურკუმას აქვს ბაქტერიციდული, სამკურნალო, სოკოს საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭრილობებისა და დამწვრობის მოსაშუშებლად.
- კურკუმას იყენებენ ართრიტის დროს, ასევე სისხლჩაქცევების და დაჭიმულობის დროს. ის ხსნის კუნთებისა და სახსრების ტკივილს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.
უპირატესობები ქალებისთვის
ქალებს საშუალება ექნებათ დააფასონ სანელებლების სარგებელი არა მხოლოდ სამზარეულოში. იგი ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის და კოსმეტოლოგიაში. კურკუმა ხელს უშლის სიმსივნის განვითარებას და ახდენს პროფილაქტიკური ღონისძიების გამოყენებას ძუძუს კიბოს წინააღმდეგ.
მცენარის ანთების საწინააღმდეგო და ბაქტერიული თვისებები ხელს უწყობს ჭრილობის შეხორცებას. კოსმეტიკური მიზნებისათვის, კურკუმას იყენებენ პიგმენტაციასთან საბრძოლველად, სახის კანის გასაუმჯობესებლად და თმის გასამაგრებლად. სანელებელი აუმჯობესებს კანის ტონს და ნორმალიზებს ეპითელური უჯრედების რეგენერაციას, ხელს უშლის ნაადრევი დაბერებას. კურკუმის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა ნიღაბი და პილინგი. რეგულარული კოსმეტიკური გამოყენება დადებით შედეგს მოგცემთ რამდენიმე მკურნალობის შემდეგ.
კურკუმა ეფექტური საშუალებაა ქერტლისთვის. ეს ახდენს კანის მჟავიანობის ნორმალიზებას, გამორიცხავს ბაქტერიებს და ამცირებს ქავილს.
კურკუმის რეგულარული გამოყენება სტაბილიზირებს ჰორმონებს, აუმჯობესებს მენსტრუაციულ ციკლს და ამსუბუქებს საშვილოსნოს სპაზმების ტკივილს. სუნელი გაამარტივებს პრემენსტრუალური სინდრომის დაწყებას და გაღიზიანებას გაათავისუფლებს. ვიტამინის შემადგენლობა მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტი და ნერვიული სისტემის ფუნქციონირებას ახდენს.
მშვენიერი სქესისთვის კურკუმას გამოყენება მხოლოდ დადებით შედეგებს მოიტანს. მცენარე შესაფერისია შიდა და გარე გამოყენებისათვის, აძლიერებს სხეულს შიგნიდან და გარდაქმნის იერსახეს.
კურკუმას სარგებელი მამაკაცებისთვის
კურკუმას აქვს მთელი რიგი ჯანმრთელობის სარგებელი მამაკაცებისთვის. სანელებელი მოქმედებს ჰორმონალურ სისტემაზე და ახდენს ტესტოსტერონის გამომუშავების ნორმალიზებას. მისი რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს და ზრდის სპერმის აქტივობას. მამაკაცებს ურჩევენ გამოიყენონ მცენარე შარდსასქესო სისტემის დაავადებების, პროსტატიტისა და პროსტატის ადენომის ჩათვლით.
ვიტამინებით გაჯერებული სანელებელი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, იცავს ორგანიზმს ინფექციების და ვირუსების ზემოქმედებისგან. კურკუმა დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე, აუმჯობესებს გულის კუნთის აქტივობას და სისხლის მიმოქცევას. სანელებელი გამოიყენება ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად, ანელებს ქოლესტერინის პლაკატების განვითარებას.
ანტიოქსიდანტური მოქმედებით, კურკუმა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების აღმოფხვრას და არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას. იგი ფართოდ გამოიყენება ღვიძლის გაწმენდისა და ამ ორგანოს სხვადასხვა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
კურკუმას აქვს რთული გავლენა ყველა ორგანოს და სისტემის მდგომარეობაზე, ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას. Spice აუცილებლად უნდა შევიდეს ჯანსაღი დიეტის რაციონში, რათა ორგანიზმი რეგულარულად გამდიდრდეს საჭირო ვიტამინებით და მინერალებით.
© dasuwan - stock.adobe.com
უკუჩვენებები და ზიანი
მთელი რიგი სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, კურკუმას აქვს გარკვეული უკუჩვენებები და დიდი რაოდენობით შეიძლება იყოს მავნე ორგანიზმისთვის. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში სანელებელი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.
აკრძალულია გურმანის გამოყენება ქოლელითიაზიის, ჰეპატიტის, პანკრეატიტის და გამწვავებული წყლულების დროს.
პროპორციის გრძნობა იქნება სანელებლის სწორი გამოყენების გასაღები. პროდუქტის გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, სისუსტე, პირღებინება ან დიარეა. პროდუქტის შეზღუდული გამოყენება დღეში 1-3 გ ნორმის შესაბამისად, ხელს შეუწყობს უარყოფითი შედეგების თავიდან აცილებას.
