ქვაბში ცეცხლზე პილაფი - უზბეკური რეცეპტი სამზარეულოს ეტაპობრივი ფოტოებით * კროსფიტი

ცხვარი - 1 კგ
ნიორი - 4 ცალი.
მცენარეული ზეთი - 100 გრ
დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით
სტაფილო - 3 ცალი.
ხახვი - 1 ც.
ბრინჯი - 1,5 კგ
საკვები მარილი - გემოვნებით
კოწახური - 100 გრ
ჩილი წიწაკა - 2 ცალი.
ზირა - გემოვნებით
კურკუმა - გემოვნებით
პაპრიკა - გემოვნებით

ცილები 7,9 გ
ცხიმი 17,1 გ
ნახშირწყლები 24,9 გ

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ქვაბში ცეცხლზე ცხვრისგან ნამდვილი უზბეკური პილაფის მოსამზადებლად აღწერილია ქვემოთ.

ულუფები თითო კონტეინერზე: 8 პორცია.

ეტაპობრივი ინსტრუქცია

ქვაბში ცეცხლზე პილაფი უზბეკური უგემრიელესი კერძია, რომელსაც საკუთარი ხელებით თუჯის ჭურჭელში ამზადებენ ცხვრის, სტაფილოს, ხახვის, ცხარე წიწაკისა და კოწახურის გამოყენებით.

პილაფის მომზადების პროპორციები შემდეგია: 1.5 კგ ბრინჯისთვის უნდა გამოიყენოთ 1 კგ ხორცი და დაახლოებით 0,5 კგ ბოსტნეული.

სანელებლებისგან რეკომენდებულია cumin, turmeric, წითელი ტკბილი წიწაკა და შავი დაფქული წიწაკა და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლებიც. კოწახურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარეცხილი ქიშმიში. სწორი პილაფის მოსამზადებლად ეტაპობრივად უნდა გახსნათ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი, ეტაპობრივად გაწმინდეთ ქვაბის ფსკერი მარილით და შეიძინეთ ცხვრის ნაჭერი მინიმალური რაოდენობის ფენებით.

Ნაბიჯი 1

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის შემწვარი ხორცი ცხარე ჩილი წიწაკით. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. როდესაც ცხელა, განათავსეთ ცხვარი, რომელიც გარეცხილია და დაჭრილი ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. დაამატეთ წყალი ისე, რომ თხევადი დონე ფარავს ხორცს, დაუმატეთ მარილი და მშრალი ჩილი წიწაკა.

ნაბიჯი 2

კანი ხახვი და ნიორი, კანი სტაფილო. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად ან მსხვილ კუბიკებად, ნიორში და სტაფილოში - კვადრატებად. როდესაც ხორცში სითხე თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით 10-15 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ.

ნაბიჯი 3

რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ცივი წყლით, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და აავსეთ წყლით ისე, რომ მარცვლეული თითქმის მთლიანად დაიფაროს სითხით. დაამატეთ კოწახური, კუმინი, დაფქვილი შავი პილპილი, კურკუმა და წითელი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ, დავაფაროთ და ვადუღოთ 20-30 წუთი, ზოგჯერ ავურიოთ და შევამოწმოთ მზადყოფნა (მოხარშვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დაწვავს ცეცხლი).

ნაბიჯი 4

ქვაბში ცეცხლზე გემრიელი პილაფი, მოხარშული გრძელი მარცვლეულის ბრინჯისგან და ცხვრისგან, მზად არის. მიირთვით ცხლად, მორთეთ ჩილანით ან სხვა მცენარეებით. Გემრიელად მიირთვით!