არაჩვეულებრივი ბულგარული ბურღული არის ხორბლის დაქუცმაცებული მარცვლები, გამხმარი, ორთქლზე მოკლებული და ნაჭუჭის გარეშე. მას აქვს უფრო რბილი და სასიამოვნო გემო სხვა მარცვლეულებთან შედარებით.
ბულგური დამაკმაყოფილებელი და საკვები პროდუქტია. ეს არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მარცვლეულის ქიმიური შემადგენლობა სასარგებლოდ მოქმედებს სხეულზე, აუმჯობესებს ყველა ორგანოსა და სისტემის მუშაობას. ხორბლები დიდი რაოდენობით ბოჭკოს შეიცავს, რაც ნაწლავების ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან გაწმენდას ეხმარება.
ბულგურის რეგულარული მოხმარება აჯერებს სხეულს ვიტამინებით და მიკროელემენტებით, ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას და ზრდის ეფექტურობას. Bulgur ფაფა შესაფერისია სპორტული კვებისთვის და ენერგიულობს ინტენსიური ვარჯიშის პერიოდში.
კალორიული შემცველობა და ბულგურის შემადგენლობა
ბულგური მაღალკალორიული პროდუქტია. 100 გრ მშრალი ნაზავი შეიცავს 342 კკალ-ს. მზა ფორმით, წყალში დუღილის შემდეგ, სხვა ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე, ბულგური შეიცავს 83 კკალს 100 გრ პროდუქტზე.
მოხარშული ბულგურის კალორიული შემცველობა კარაქით არის 101,9 კკალ 100 გრ მზა ნაწილზე.
მშრალი ნარევის კვების ღირებულება:
- ცილები - 12,29 გ;
- ცხიმები - 1,33 გ;
- ნახშირწყლები - 63,37 გ;
- წყალი - 9 გ;
- საკვები ბოჭკოვანი - 12,5 გ
მოხარშული ბულგურის კვების ღირებულება:
- ცილები - 3,1 გ;
- ცხიმები - 0,2 გ;
- ნახშირწყლები - 14,1 გ.
მარცვლეულში ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა არის 1: 0,1: 5,2, შესაბამისად.
სითბოს მკურნალობის დროს ბულგური არ კარგავს სასარგებლო ელემენტებს. დიეტური საკვები იყენებს წყალში მოხარშულ ფაფას ზეთის დამატების გარეშე.
© იპრაჩენკო - stock.adobe.com
ვიტამინის შემადგენლობა
ბულგური შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს:
| ვიტამინი | თანხა | უპირატესობები სხეულისთვის |
| Ბეტა კაროტინს | 0,005 მგ | ასინთეზებს A ვიტამინს, აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უწყობს ქსოვილების რეგენერაციას, აუმჯობესებს მხედველობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. |
| ლუტეინი | 220 მკგ | აუმჯობესებს მხედველობას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, აფერხებს თრომბს. |
| ვიტამინი B1, ან თიამინი | 0,232 მგ | მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ნერვულ აღგზნებას, იცავს უჯრედებს ტოქსიკური ეფექტისგან. |
| ვიტამინი B2, ან რიბოფლავინი | 0,115 მგ | აძლიერებს ნერვულ სისტემას, მონაწილეობს მეტაბოლიზმში და სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში, იცავს ლორწოვან გარსებს. |
| ვიტამინი B4, ან ქოლინი | 28,1 მგ | აძლიერებს ნერვულ სისტემას, შლის ტოქსინებს, აღადგენს ღვიძლის უჯრედებს. |
| ვიტამინი B5, ან პანტოთენური მჟავა | 1,045 მგ | მონაწილეობს ანტისხეულების ფორმირებაში, ცხიმოვანი მჟავების და ნახშირწყლების დაჟანგვაში, ხელს უწყობს გლუკოკორტიკოიდების სინთეზს, ნერვული სისტემის ნორმალიზებას, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. |
| ვიტამინი B6, ან პირიდოქსინი | 0.342 მგ | ახდენს ნუკლეინის მჟავების სინთეზის ნორმალიზებას, აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ამცირებს კუნთების სპაზმებს, ხელს უწყობს ჰემოგლობინის სინთეზს. |
| ვიტამინი B9, ან ფოლიუმის მჟავა | 27 მკგ | მონაწილეობს უჯრედების წარმოქმნაში, ამინომჟავებისა და ფერმენტების სინთეზში. |
| ვიტამინი E | 0,06 მგ | იგი ხელს უშლის კანცეროგენების წარმოქმნას და შლის ტოქსინებს, იცავს უჯრედებს დაზიანებისგან. |
| ვიტამინი K, ან ფილოქინონი | 1,9 მკგ | ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას, ხელს უწყობს კალციუმის ათვისებას. |
| ვიტამინი PP, ან ნიკოტინის მჟავა | 5,114 მგ | მონაწილეობს რედოქს პროცესებში, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, მონაწილეობს ცილებისა და ლიპიდების ცვლაში. |
პროდუქტის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობა და გააძლიეროთ იმუნური სისტემა.
მაკრო და მიკროელემენტები
ბულგური გაჯერებულია მაკრო და მიკროელემენტებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის სასიცოცხლო პროცესებისთვის. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს შემდეგ მაკროელემენტებს:
| მაკროელემენტი | რაოდენობა, მგ | უპირატესობები სხეულისთვის |
| კალიუმი (K) | 410 | შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს, ახდენს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას. |
| კალციუმი (Ca) | 35 | აძლიერებს ძვლებს და კბილებს, არეგულირებს ნერვული სისტემის აგზნებადობას, მონაწილეობს სისხლის შედედებაში, კუნთებს ელასტიურს ხდის. |
| მაგნიუმი, (მგ) | 164 | მონაწილეობს ცილებისა და ნახშირწყლების ცვლაში, აშორებს ქოლესტერინს, აუმჯობესებს ნაღვლის გამოყოფას, ხსნის სპაზმებს. |
| ნატრიუმი (Na) | 17 | არეგულირებს აგზნებადობისა და კუნთების შეკუმშვის პროცესებს, აძლიერებს სისხლძარღვებს, ინარჩუნებს მჟავა-ტუტოვან და ელექტროლიტურ ბალანსს სხეულში. |
| ფოსფორი (P) | 300 | მონაწილეობს ჰორმონების ფორმირებაში, არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას. |
კვალი ელემენტები 100 გრამ ბულგურში:
| Მიკროელემენტი | თანხა | უპირატესობები სხეულისთვის |
| რკინა (Fe) | 2,46 მგ | ეს არის ჰემოგლობინის ნაწილი, მონაწილეობს ჰემატოპოეზის პროცესში, ახდენს ნერვული სისტემის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კუნთების ტონუსს, ებრძვის სხეულის დაღლილობას და სისუსტეს. |
| მანგანუმი (Mn) | 3.048 მგ | ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, მონაწილეობს ჟანგვის პროცესებში, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, ინარჩუნებს ლიპიდურ ბალანსს. |
| სპილენძი (კუ) | 335 მკგ | ქმნის სისხლის წითელ უჯრედებს, მონაწილეობს კოლაგენის სინთეზში, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ხელს უწყობს რკინის ათვისებას და ჰემოგლობინში სინთეზს. |
| სელენი (Se) | 2.3 მკგ | აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ანელებს დაბერების პროცესს, ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების განვითარებას, აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება. |
| თუთია (Zn) | 1,93 მგ | ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას, მონაწილეობს ცხიმში, ცილებსა და ვიტამინების ცვლაში, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს ორგანიზმს ინფექციებისგან. |
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები (მონო- და დისაქარიდები) - 0,41 გ.
მჟავები ქიმიურ შემადგენლობაში
ქიმიური ამინომჟავის შემადგენლობა:
| აუცილებელი და არაარსებითი ამინომჟავები | რაოდენობა, გ |
| არგინინი | 0,575 |
| ვალინი | 0,554 |
| ჰისტიდინი | 0,285 |
| იზოლაცინი | 0,455 |
| ლეიცინი | 0,83 |
| ლიზინი | 0,339 |
| მეთიონინი | 0,19 |
| ტრეონინი | 0,354 |
| ტრიპტოფანი | 0,19 |
| ფენილალანინი | 0,58 |
| ალანინი | 0,436 |
| ასპარტინის მჟავა | 0,63 |
| გლიცინი | 0,495 |
| გლუტამინის მჟავა | 3,878 |
| პროლინი | 1,275 |
| სერინი | 0,58 |
| ტიროზინი | 0,358 |
| ცისტეინი | 0,285 |
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები:
- კაპრილი - 0,013 გ;
- მისტიკური - 0,001 გ;
- პალმიტიკი - 0 203 გ;
- სტეარიკი - 0,011 გ.
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები:
- პალმიტოლეიკი - 0,007 გ;
- ომეგა -9 - 0,166 გ.
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები:
- ომეგა -3 - 0,23 გ;
- ომეგა -6 - 0,518 გრ.
© Forance - stock.adobe.com
ბულგურის სასარგებლო თვისებები
ბულგურის სისტემური მოხმარება გააძლიერებს ჯანმრთელობას, იმუნიტეტს და გააუმჯობესებს გარეგნობას.
პროდუქტს აქვს ბუნებრივი დამამშვიდებელი თვისებები - ეს ახდენს ნერვული სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას. B ჯგუფის ვიტამინებისა და მანგანუმის კომპლექსი ეფექტურად ებრძვის დეპრესიას, ემოციური სტრესისგან განთავისუფლებას, ძილის ნორმალიზებას და ორგანიზმის ენერგიით შევსებას.
კალციუმის შემცველობა მარცვლეულში შეიცავს სხეულის საჭიროებებს ამ მაკროელემენტისთვის. ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანს შეუძლია ბულგური ჩაანაცვლოს რძის პროდუქტებს ჯანმრთელობისთვის საჭირო კალციუმის მისაღებად.
ბულგურის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ვიტამინი K. ის მონაწილეობს სისხლის შედედებაში და ხელს უშლის სისხლდენას. ეს კომპონენტი აუცილებელია დაზიანებისთვის, აგრეთვე წყლულოვანი დაავადების გამწვავების დროს.
სხვა სასარგებლო თვისებები:
- ფაფაში არსებული ბოჭკო დიდი ხნის განმავლობაში თრგუნავს შიმშილს, შლის ტოქსინებსა და ტოქსინებს. ამიტომ ბულგურს იყენებენ წონის დაკლებისთვის.
- კალიუმი და რკინა აუცილებელია გულსისხლძარღვთა სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ფაფა აძლიერებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
- პროდუქტი დამტკიცებულია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ბულგური ამცირებს სისხლში შაქარს და ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას.
- ხორბლები კარგად არის მონელებული და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის საქმიანობის ნორმალიზება ხდება. ეფექტურია ყაბზობის დროს.
- ბულგური მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, ეხმარება ინფექციებთან და ვირუსებთან ბრძოლაში და აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები.
- ფაფა აძლიერებს კუნთებს და აძლიერებს მათ შეკუმშვას, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჩართვა სპორტული კვების რაციონში.
- მოხარშული ბულგური მოქმედებს როგორც პროფილაქტიკური საშუალება კიბოს საწინააღმდეგოდ და ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების განვითარებას.
კრუპი აძლიერებს ძვლის ქსოვილს და ხელს უშლის კბილების დაშლას.
მარცვლეულის სარგებელი წონის დაკლებისთვის
ადამიანებმა, ვისაც წონის დაკლება სურს, აუცილებლად უნდა დაამატოთ დიეტაში უცხიმო ბულგურის ფაფა. ხორბლის ბურღული შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც დიდხანს აჯერებენ სხეულს.
ფაფა ადვილად ასათვისებელია და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. ბოჭკოს მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ნაწლავების ტოქსინებისგან გაწმენდას და არის შეკრულობის ეფექტური პრევენცია. ხორბლები გავლენას ახდენენ მეტაბოლიზმზე და აქვთ ცხიმის წვის თვისებები, რაც მნიშვნელოვანია წონის დაკლებისას. ფაფის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.
ბულგურის კერძები აუცილებელია დიეტაში და მარხვის დღეებში.
© რომან ფერნატი - stock.adobe.com
ქალის სხეულის უპირატესობები
ბულგური შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ქალის ქალისთვის აუცილებელია. 100 გრ მარცვლეულში ვიტამინის კონცენტრაცია ტოლია დღიური მაჩვენებლის. ფაფის რეგულარული მოხმარება შეცვლის სინთეზურ ვიტამინებს ტაბლეტებში. B9 განსაკუთრებით აუცილებელია ორსული ქალებისთვის, ის ხელს უწყობს ნაყოფის სრულ განვითარებას და აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება მომავალი დედის სხეულზე.
ბულგურს იყენებენ სახლის კოსმეტოლოგიაში, მისგან ამზადებენ სხვადასხვა ნიღბებსა და სკრაბებს, რომლებიც ასუფთავებენ კანს მინარევებისა და კერატინიზებული ნაწილაკებისგან. მარცვლეულის მუდმივი გამოყენება მოიშორებს წვრილ ნაოჭებს, გააუმჯობესებს სახის ფერს. ეფექტური ბულგურზე დაფუძნებული ანტიცელულიტური სკრაბი.
ბულგური გავლენას ახდენს ქალის გარეგნობაზე არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც. ფაფის გამოყენება აძლიერებს თმის სტრუქტურას, აუმჯობესებს მის აბრეშუმს და ხელს უწყობს სწრაფ ზრდას. პროდუქტი ანელებს დაბერების პროცესს და საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ახალგაზრდობა.
უპირატესობები მამაკაცებისთვის
მამაკაცისთვის ბულგურის სარგებელი არის ფაფის მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. რეკომენდებულია მარცვლეულის მიღება ინტენსიური ფიზიკური დატვირთვის პერიოდში და ძლიერი ვარჯიშის დროს. ეს გაათავისუფლებს ძალის დაკარგვას და აავსებს სხეულს აქტიური ცხოვრებისათვის საჭირო ენერგიით.
ფაფა გააძლიერებს ძვლებს და კუნთებს, ხელს შეუშლის დეგენერაციული პროცესების განვითარებას. B ჯგუფის ვიტამინების მაღალი შემცველობა გააუმჯობესებს ნერვული სისტემის მდგომარეობას, ნორმალიზდება ძილის წესები და ტვინის აქტივობა.
ხორბალი დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, რაც მას ვირუსებისა და ინფექციებისადმი მდგრადს ხდის. ბულგურის სასარგებლო თვისებები საშუალებას მისცემს მამაკაცებს, გააძლიერონ სხეულის ჯანმრთელობა და გაზარდონ ეფექტურობა.
© AlenKadr - stock.adobe.com
უკუჩვენებები და ზიანი
ბულგურმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას გლუტენის აუტანლობით და ბურღულეულის მიმართ ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს უსაფრთხო პროდუქტია, თუ ზომიერად მოხმარდება.
ორსულ ქალებს, ისევე როგორც გასტრიტით და კუჭის წყლულით დაავადებულებს, უნდა შეამცირონ ფაფის მიღება კვირაში ერთხელ.
მათთვის, ვისაც ბულგურული კერძები არასდროს უცდია, გირჩევთ ფრთხილად იყოთ და დააკვირდეთ ორგანიზმის რეაქციას. ფაფამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის აშლილობა და მეტეორიზმი.
შედეგი
ბულგურის სარგებელი მნიშვნელოვნად აღემატება შესაძლო უკუჩვენებას. ის აუცილებლად უნდა შევიდეს ჯანსაღი დიეტის რაციონში, ჯანმრთელობის გაუმჯობესების, სხეულის ვიტამინებით და სასარგებლო ელემენტებით გაჯერების, წონის ნორმალიზაციისა და იმუნური სტატუსის გაზრდის მიზნით.
