უნგრული საქონლის ხორცი გულაში

საქონლის ხორცი - 1 კგ
ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
მშრალი წითელი ღვინო - 1 ჭიქა
სტაფილო - 1-2 ცალი.
ნიახური (ღერო) - 1-2 ცალი.
როზმარინი - 3-4 ტოტი
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
პომიდვრის წვენი - 1-2 ჭიქა
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
წიწაკა - 1 ჩ.კ.
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
Thyme (მშრალი და სუფთა) - 1 სტადიის ლ

ცილები 5,9 გ
ცხიმი 3,5 გ
ნახშირწყლები 4.6 გ

ქვემოთ მოცემულია კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი გემრიელი უნგრული საქონლის ხორციანი გულაშის დასამზადებლად.

ულუფები თითო კონტეინერზე: 8-10 პორცია.

ეტაპობრივი ინსტრუქცია

უნგრული გულაში არის უნგრული სამზარეულოს ეროვნული კერძი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ ძროხის მსხვილად დაჭრილი ნაჭრებისგან. ხორცი ბარაბნის ან ზურგისგან საუკეთესოა სამზარეულოსთვის. სქელი გულაში ჩაშუშულია მშრალი წითელი ღვინისა და ბუნებრივი პომიდვრის წვენის ან ხილის სასმელის დამატებით. კერძის მომზადება შეგიძლიათ ღრმა ქვაბში ან ქვაბში.

სანელებლების არჩევა შესაძლებელია გემოვნებით, მაგრამ აუცილებლად გამოიყენეთ როზმარინი და thyme, რადგან ისინი საუკეთესოდ ავსებენ ხორცის არომატს.

გემრიელი გულაშის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, საათნახევარი თავისუფალი დრო და ღრმა კონტეინერი.

Ნაბიჯი 1

აიღეთ ხახვი, გააცალეთ კანი. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ნახევრად რგოლებად, გემოვნებიდან გამომდინარე.

ნაბიჯი 2

გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. დაჭრილი ბოსტნეული დაახლოებით იგივე სისქის წვრილ რგოლებში.

ნაბიჯი 3

გარეცხეთ ნიახურის ყუნწები და დანით წაიღეთ მკვრივი პერანგი. გაწმენდილი ღერო დაჭერით ნაჭრებად, დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრის სიგრძით.

ნაბიჯი 4

გარეცხეთ ძროხის ხორცი, მოასწორეთ ცხიმოვანი შრეები და გაჭერით მყარი ვენები. დავჭრათ ხორცი დაახლოებით იმავე ზომის მსხვილ ნაჭრებად, რომ თანაბრად მოხარშონ. წაიღეთ სამზარეულოს ღრმა კონტეინერი. დაასხით ზეითუნის ზეთი, დადეთ ძროხის ნაჭრები და კარგად შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საქონლის ხორცი სხვა ქვაბში გადაიტანეთ. გამდნარ ცხიმში, თქვენ უნდა მოშუშოთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი.

ნაბიჯი 5

ხორცი გადაიტანეთ ტაფაზე სხვა საკვებთან ერთად, აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წითელი ღვინო, დაელოდეთ მისი მესამედი აორთქლდება და შემდეგ ჩაასხით ქვაბში ტომატის წვენი და ერთი ჭიქა გაწმენდილი წყალი. დაამატეთ thyme, Rosemary, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის თესლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. ხორცი უნდა იყოს რბილი. თუ უფრო თხელი გრავი გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი, როგორც თქვენ მოამზადებთ.

ნაბიჯი 6

ნამდვილი უნგრული გულაში, ძროხისგან სახლში დამზადებული წითელი ღვინის დამატებით, მზად არის. მიირთვით ცხლად ბოსტნეულის გვერდითი კერძით. ასევე შეგიძლიათ ტრადიციულად გულაში მიირთვათ პურში.